Jag kommer ihåg första gången jag gjorde denna Leek & Kale Hash with Sage Fried Eggs – det var en lördagsmorgon när jag hade lite extra tid och ville prova något nytt. Vilken hit det blev! Nu är det min favorit när jag vill ha något enkelt, näringsrikt och otroligt gott på kort tid. Det är så tillfredsställande att se hur de enkla ingredienserna – purjolök, grönkål och ägg – blir till en fantastisk måltid. Och när salvian fräser i pannan och doften sprider sig i köket… oj oj oj, då vet jag att det kommer bli bra!

Ingredienser

Allt du behöver för denna underbara Leek & Kale Hash with Sage Fried Eggs finns troligen redan i ditt kylskåp! Här är min lista på exakt vad du behöver – och lite extra tips för att få det bästa resultatet:

2 stora purjolökar, skivade – använd bara den vita och ljusgröna delen, och tänk på att skölja dem ordentligt mellan skikten
2 knippen grönkål, grovt hackad – ta bort de hårdare stjälkarna så blir konsistensen perfekt
4 ägg – gärna frigående eller ekologiska för extra god smak
1 msk färsk salvia, finhackad – nej, torkad salvia fungerar inte lika bra här, det är verkligen värt att köpa färsk!
2 msk olivolja – extra jungfruolja ger finaste smaken
Salt och peppar efter smak – jag brukar använda havsalt och nykrossad svartpeppar

Ett litet hemligt tips: Om du har lite citron hemma kan en liten skvätt juice eller rivet skal göra underverk för smakbalansen. Men det är absolut inte nödvändigt – denna rätt är fantastisk som den är!

Så här gör du din Leek & Kale Hash with Sage Fried Eggs

Nu ska vi tillaga den här underbara rätten tillsammans! Följ dessa enkla steg och du kommer att få en perfekt frukost eller lunch varje gång. Jag har lagat den här rätten otaliga gånger och dessa tekniker fungerar alltid.

Stekning av grönsaker

Först tar vi grönsakerna – det är så viktigt att få den här delen rätt! Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Jag brukar använda en gjutjärnspanna för jämn värme.

Lägg i de skivade purjolökarna och låt dem steka i 5 minuter, rör om då och då. Du vill att de ska bli mjuka och lätt brynta, men inte brända. Om pannan blir för full – dela på mängden och stek i omgångar. Jag har lärt mig den hårda vägen att för mycket på en gång bara ångar grönsakerna istället för att steka dem!

När löken är mjuk, tillsätt den hackade grönkålen. Stek ytterligare 3 minuter tills kålen mjuknat men fortfarande har lite crunch. Precis lagom!

Tillagning av ägg med salvia

Här kommer det roliga! Med en sked skapar du fyra små gropar i grönsaksblandningen. Tryck lätt ner så att äggen får en fin plats att ligga på. Knäck försiktigt ett ägg i varje grop – och nej, ingen stress om något gulan rinner lite, det blir bara mer intressant i smaken!

Strö över den finhackade salvian, lite salt och peppar. Nu låter du äggen stekas i 4-5 minuter. Titta noga – du vill att vitan ska stelna men gulan ska fortfarande vara lös. Om du föredrar hårdare ägggula, låt dem steka någon minut till.

Ett litet proffstips: Om du märker att äggen inte stekas jämnt, kan du lägga på ett lock i någon minut. Ångan hjälper vitan att stelna snabbare utan att göra undersidan för mörk.

Och så – voilà! Din perfekta Leek & Kale Hash with Sage Fried Eggs är klar att serveras. Jag brukar alltid ta en extra snabb smaktest direkt från pannan… bara för kvalitetskontrollens skull, förstås!

Tips för att lyckas med din Leek & Kale Hash with Sage Fried Eggs

Efter att ha gjort denna rätt mer gånger än jag kan räkna har jag lärt mig några knep som gör all skillnad. Här är mina bästa tips för att din hash ska bli perfekt varje gång:

1. Färsk salvia är ett måste – Jag vet att det kan vara frestande att använda torkad salvia när man inte har färsk hemma, men tro mig, smakskillnaden är enorm. Färsk salvia ger en ljuvlig, nästan citrusaktig ton som kompletterar äggen och grönsakerna perfekt. Köp en liten kruka och ha den på fönsterbrädan – den håller länge!

2. Värme är nyckeln – Första gången jag gjorde denna rätt brände jag löken för jag hade för hög värme. Lärde mig att medelhög värme är perfekt – tillräckligt varmt för att få fin stekyta, men inte så het att allt bränns. Om du märker att grönsakerna börjar bli för mörka, sänk värmen lite och låt dem steka längre tid.

3. Hacka grönkålen rätt – Jag brukar ta bort de tjocka stjälkarna helt och bara använda bladen. Hacka dem inte för fint – lite större bitar ger trevlig textur. Ett litet trick är att ”krama” den hackade grönkålen lite med händerna innan den går i pannan – det hjälper den att mjuka upp snabbare.

4. Tiden med äggen är allt – Det är lätt att bli otålig när äggen steker, men försök hålla dig till de 4-5 minuterna för perfekt lösa gula. Om du är osäker kan du lätt nudda vid gulan med fingret – den ska kännas mjuk men inte rinnig. Och kom ihåg att äggen fortsätter steka lite även efter att du tagit bort pannan från värmen!

Ett extra bonus-tips: Om du har lite parmesan eller pecorino hemma, riv lite över precis innan servering. Den salta, umamirika smaken gör underverk med de andra ingredienserna! Men som min mamma alltid säger – ”Det viktigaste är att ha kul i köket”. Så stressa inte, experimentera och njut av processen! Kontakta oss gärna om du har frågor!

Variationer på Leek & Kale Hash with Sage Fried Eggs

En av mina favoritsaker med denna rätt är hur lätt den är att anpassa efter vad man har hemma eller vad man är sugen på just den dagen! Här är några av de bästa variationerna jag testat genom åren – alla lika goda som originalet, bara lite annorlunda.

Byta ut grönkålen: Om du inte gillar grönkål eller inte har tillgång till färsk, fungerar spenat eller mangold jättebra. Spenat behöver bara en minut i pannan, så lägg i den precis innan äggen. Mangold kan behandlas precis som grönkål. En annan favorit är att använda rödkål – skiva den tunt och stek lite längre, den blir söt och ljuvlig!

För köttätarna: Vill du ha lite extra protein kan du lägga i chorizo eller pancetta innan löken – stek tills det blir krispigt och ta sedan upp ur pannan. Lägg tillbaka precis innan servering. Baconbitar är också en säker vinnare – mina brorsbarn älskar den versionen!

Vegetariska twistar: Testa blanda i lite rostade kikärtor för extra krisp och protein. Eller varför inte fetaost eller getost strödd över precis innan servering? Om du är vegan kan du byta äggen mot stekt tofu – marinera den i lite miso och vitlök för max smak.

Säsongens variationer: På våren brukar jag lägga i lite ärtor eller sparris. Hösten passar svamp eller rödbetor perfekt. Och julen… oj då blir det ofta lite rostade nötter och krossade kastanjer i mixen!

Det fina är att du egentligen kan använda vilka grönsaker som helst som ligger och skriker i kylen. Har du lite paprika som börjar bli mjuk? I med den! En ensam zucchini? Perfekt! Denna rätt är min go-to när jag behöver göra mig av med grönsaker på väg att bli dåliga. Och vet du vad? Den blir nästan alltid godast när jag improviserar! Att använda säsongens grönsaker är ett bra sätt att säkerställa både smak och näringsinnehåll, enligt Världshälsoorganisationen.

Serveringsförslag till din Leek & Kale Hash with Sage Fried Eggs

Åh, nu när din underbara hash är klar kommer det roliga – att servera den! Denna rätt är så otroligt mångsidig att den passar till precis vad du är sugen på. Här är mina absoluta favoritkombinationer som jag alltid återvänder till:

Med rostat bröd: En klassiker som aldrig sviker! Jag brukar ta ett grovt surdegsbröd som jag rostar lätt och smörjer med lite smör eller extra jungfruolja. Det knapriga brödet är perfekt för att skrapa upp den sista lite löken och den läckra äggulan. Ibland gör jag mig besväret att göra min egna avokadotoast som sidorätt – bara mosa en mogen avokado med lite citronsaft, salt och chiliflingor på det rostade brödet. En fest för smaklökarna!

Till brunch: Denna rätt är en riktig brunchvinnare! Jag brukar komplettera med lite stekta svampar, några skivor avokado och kanske lite rostade tomater. Om jag har gäster som inte är vegetarianer lägger jag gärna till lite stekt bacon eller korv på sidan. En kopp starkt kaffe eller en sval juice (apelsin eller grapefrukt är mina favoriter) gör upplevelsen komplett. Och ska vi vara riktigt lyxiga? En liten bubbel till helgen gör allt extra festligt!

Som en komplett lunch: När jag ska äta detta till lunch brukar jag lägga till lite extra protein. En skål med kikärtor eller linser passar utmärkt, eller kanske lite stekt halloumi om jag är sugen på ost. En sallad med lite citrondressing eller några oliver på sidan gör det till en riktigt mättande måltid. Ibland gör jag dubbel sats och sparar hälften till lunch nästa dag – den blir faktiskt ännu godare när smakerna fått dra ihop sig lite! Läs mer om våra villkor här.

För barnen: Mina små syskonbarn älskar denna rätt när jag gör den lite mer barnvänlig. Jag brukar skära upp allt i små bitar och blanda ihop det som en sorts ”pyttipanna”. De gillar att doppa rostat bröd i äggulan – och jag får i dem massor av grönsaker utan att de ens märker det! En liten ketchup eller sötsur sås på sidan gör det till en garanterad succé.

Oavsett hur du väljer att servera din Leek & Kale Hash with Sage Fried Eggs, kom ihåg det viktigaste: njut! Denna rätt är lika perfekt för en mysig lördagsfrukost som för en snabb vardagslunch. Och det bästa? Den ser alltid ut som om du lagt ner massor av tid och möda, även när den är supersnabb att göra. Det är ju det som är det fina med bra matlagning – ibland är de enklaste rätterna de allra bästa!

Hur du förvarar och värmer upp din Leek & Kale Hash with Sage Fried Eggs

Oj, vad ofta det händer att jag gör lite extra av denna underbara rätt – för den är ju faktiskt nästan lika god dagen efter! Men det är superviktigt att veta hur man ska förvara och värma upp den på rätt sätt, annars kan den bli seg och tråkig. Här är mina bästa knep som jag lärt mig genom trial and error.

Förvaring i kylen: Låt hash med ägg svalna till rumstemperatur först – men inte mer än 2 timmar, det är viktigt för mattryggheten! Sedan lägger du över resterna i en lufttät behållare. Jag brukar använda glasburkar med lock, de fungerar allra bäst. Pressa ner lite bakplåtspapper mot ytan för att minimera luftkontakt. Så håller den sig fräsch i upp till 3 dagar i kylen. Men ärligt talat, den brukar aldrig ligga så länge hos mig – den är för god!

Värmning är en konst: Den absolut bästa metoden är att värma i en stekpanna igen. Jag sätter på medelvärme, lägger i en skvätt olivolja eller smör, och sedan hash-blandningen. Låt det värma upp långsamt i 5-7 minuter, rör om då och då. Om det verkar torrt kan du lägga på ett lock eller tillsätta lite vatten – bara en matsked räcker. Äggen kommer inte att vara lika perfekta som första gången, men smaken är fortfarande jättegod!

Micron är inte idealiskt – jag måste vara ärlig här. Det blir lätt segt och äggen kan bli gummiaktiga. Men om du måste, sätt på 50% effekt och värm i 30-sekundersintervall, rör om mellan gångerna. Lägg en liten skål vatten i mikron samtidigt – det hjälper mot uttorkning. Men trust me, stekpannan är verkligen vägen att gå!

Ett litet bonusråd: Om du har mycket kvar kan du frysa hash-blandningen (utan ägg) i upp till 2 månader. Tina i kylskåpet över natten och stek sedan färska ägg till när du ska äta. Perfekt när man har bråttom på morgnarna! Läs vår cookiepolicy för mer information.

Näringsinformation för Leek & Kale Hash with Sage Fried Eggs

För er som undrar vad denna läckra rätt egentligen innehåller – här är min sammanställning! Kom ihåg att dessa siffror är ungefärliga, eftersom mycket beror på exakt vilka ingredienser du använder och i vilka mängder. Men det ger en bra uppfattning om varför denna rätt känns så bra i kroppen efteråt!

Per portion (1/4 av receptet):

Kalorier: Cirka 250 kcal – perfekt för en mättande frukost eller lunch
Protein: 14 g tack vare äggen och grönkålen
Kolhydrater: 12 g (varav 4 g socker från grönsakerna)
Fibrer: 3 g som gör att du mättas länge
Fett: 15 g (varav bara 3 g mättat fett)
Kolesterol: 190 mg från äggen
Natrium: 300 mg (beror på hur mycket salt du använder)

Det som verkligen imponerar på mig är hur näringsrik denna rätt är! Grönkålen ger massor av vitamin A, C och K, plus mineraler som kalcium och järn. Purjolök innehåller antioxidanter och äggen ger dig högkvalitativt protein och omega-3 (speciellt om du använder ängrens ägg).

Och det bästa? Denna rätt är naturligt glutenfri och laktosfri (så länge du inte lägger till ost). Så den passar nästan alla! Jag brukar tänka att det är sådana här enkla, näringsrika rätter som gör att man mår bra både innan och efter måltiden. Och smaken är ju som bekant inte så pjåkig heller! Om du vill veta mer om oss, besök vår om oss-sida.

Vanliga frågor om Leek & Kale Hash with Sage Fried Eggs

Jag får så många frågor om denna underbara rätt – och det är ju bara kul! Här är de vanligaste jag stött på genom åren, med mina ärliga svar baserade på alla gånger jag lagat den. Om du undrar över något som inte finns med – skriv till mig så hjälper jag gärna till!

Kan jag använda torkad salvia istället för färsk?
Jag måste vara ärlig här – nej, inte om du vill ha samma magiska smak! Torkad salvia har en helt annan, mycket starkare smakprofil som kan överväldiga de fina tonerna i rätten. Men om du verkligen inte har tillgång till färsk salvia, prova med bara 1/2 tsk torkad salvia (det är mycket mindre än den färska mängden!) och lägg till lite färsk persilja eller dill för att få lite grönt och fräscht. Men trust me – det är värt att leta reda på färsk salvia!

Hur gör jag rätten vegansk?
Det går faktiskt jättebra! Istället för ägg kan du använda stekt tofu – jag brukar skära den i tjocka skivor och marinera i lite soja, vitlökspulver och senap innan stekning. Eller varför inte prova med kikärtsomelett? Blanda kikärtsmjöl med vatten och lite kryddor, häll i groparna och stek som vanliga ägg. För extra smak kan du lägga till lite svart salt (kala namak) som ger en äggliknande smak. Och glöm inte att använda extra olivolja istället för smör!

Blir den bättre med fler grönsaker?
Absolut – det är ju det som är så fantastiskt med hash! Jag älskar att lägga i hackad paprika eller zucchini när jag har. Svamp är också en favorit – portobello eller vanliga champinjoner ger jordig smak. Men ett litet varningens ord: för många grönsaker kan göra rätten vattnig. Stek eventuellt extra grönsaker för sig och blanda ihop precis innan servering. Och kom ihåg att purjolöken och grönkålen är huvudstjärnorna – låt dem fortfarande vara i centrum! Läs våra användarvillkor.

Ett bonus-svar på en fråga jag ofta får: ”Kan jag göra denna rätt på förhand?” Ja, men jag rekommenderar att steka äggen färska varje gång. Gör grönsakshashen i förväg och ställ i kylen, sen kan du bara värma upp och göra äggen när det är dags att äta. Så får du den perfekta texturen varje gång!

25 Minuten till perfekt Leek & Kale Hash med salviggnästa ägg

Author: Evelyn E. Stotts
Total Time: 25 minuter
Yield: 4 portioner 1x
Diet: Vegetarian

Print Recipe

Description

En enkel och näringsrik rätt med lök, grönkål och stekta ägg med salvia. Perfekt för frukost eller lunch.

Ingredients

Scale

2 stora purjolökar, skivade
2 knippen grönkål, grovt hackad
4 ägg
1 msk färsk salvia, finhackad
2 msk olivolja
Salt och peppar efter smak

Instructions

Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Lägg i purjolökar och stek i 5 minuter tills de mjuknar.
Tillsätt grönkål och stek ytterligare 3 minuter.
Skapa fyra små gropar i grönsaksblandingen och knäck ett ägg i varje.
Strö över salvia, salt och peppar.
Låt äggen stekas tills vitan stelnar men gulan fortfarande är lös, ca 4-5 minuter.
Servera varm.

Notes

Använd färsk salvia för bäst smak.
Gör gärna extra och värm upp till lunch.
Fungerar bra med en skiva rostat bröd.

Prep Time: 10 minuter
Cook Time: 15 minuter
Category: Frukost/Lunch
Method: Stekning
Cuisine: Internationell

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 250 kcal
Sugar: 4 g
Sodium: 300 mg
Fat: 15 g
Saturated Fat: 3 g
Unsaturated Fat: 10 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 12 g
Fiber: 3 g
Protein: 14 g
Cholesterol: 190 mg

Keywords: purjolök, grönkål, ägg, salvia, hash, frukost, lunch