Oj, vad jag älskar den här enkla men så goda pastarätten! Mushroom & Kale Spaghetti blev min räddning en trött vardagskväll när jag inte orkade laga något komplicerat men ändå ville ha något nyttigt och gott. På bara 25 minuter har du en riktigt god vegetarisk måltid på bordet – perfekt för alla som har bråttom men inte vill äta tråkig mat. Smaken är så mycket mer än man kan tro av de få ingredienserna. Det är den här typen av recept jag alltid återkommer till när jag behöver något snabbt, nyttigt och som alla i familjen gillar. Vänta bara tills du får lukten av vitlök och svamp som fräser i pannan… mums!
Mushroom & Kale Spaghetti – Ingredienser
Det fina med det här receptet är att du bara behöver några enkla ingredienser som du troligen redan har hemma. Här är allt du behöver för att göra den perfekta Mushroom & Kale Spaghetti:
- 250 g spaghetti (jag använder alltid helt vanlig, men fungerar lika bra med fullkorn)
- 200 g svamp, skivad (champinjoner eller kantareller är mina favoriter)
- 100 g grönkål, strimlad grovt (ta bort de hårda stjälkarna först)
- 2 msk olivolja (extra jungfru för bästa smak)
- 2 vitlöksklyftor, finhackad (mer om du älskar vitlök som jag!)
- 1 tsk salt (jag föredrar grovt havssalt)
- 1/2 tsk svartpeppar, nymald
- 50 g riven parmesan (valfritt, men såå gott på toppen!)
Se så enkelt! Allt du behöver för en god och nyttig måltid. Jag brukar alltid dubblera mängden när jag gör det här – det blir lika gott dagen efter!
Mushroom & Kale Spaghetti – Steg-för-steg
Nu ska vi göra den här underbara pastarätten! Låt mig visa dig precis hur jag gör – steg för steg så att det blir perfekt varje gång. Du kommer att märka att det är lättare än du tror!
Koka pastan
Börja med att sätta på en stor kastrull med vatten på hög värme. När vattnet kokar, tillsätt rejält med salt – ungefär 1 msk för 4 liter vatten. Det här gör att pastan får smak redan från början. Lägg i spagettin och rör om direkt så att den inte klibbar ihop. Koka enligt förpackningens anvisning, men prova gärna 1 minut innan – den ska vara al dente, alltså lite ”tuggbart” mitt i. Spara en kopp av pastavattnet innan du häller av, det kan vi behöva senare!
Stek svamp och vitlök
Medan pastan kokar, värm upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i den finhackade vitlöken och låt den fräsa i cirka 30 sekunder tills den börjar dofta gott – akta så den inte bränns! Tillsätt sedan de skivade svamparna och stek i 3-4 minuter. Du vill att svampen ska få lite färg och bli gyllenbrun runt kanterna. Rör om då och då så allt blir jämnt stekt. Jag brukar sätta på fläkten här – det kan sprida lite ånga!
Blanda med grönkål
När svampen är klar, tillsätt den grovt strimlade grönkålen, saltet och pepparn. Rör om allt ihop och stek i ytterligare 2 minuter tills grönkålen har mjuknat lite men fortfarande har lite knaprighet kvar. Om det känns torrt kan du tillsätta lite av det sparade pastavattnet – bara en skvätt. Nu häller du av pastan (om du inte redan har gjort det) och lägger den direkt i stekpannan med svamp och grönkål. Blanda försiktigt men ordentligt så allt blir jämnt fördelat. Klart! Servera direkt med rivet parmesanost om du vill – mums!
Tips för perfekt Mushroom & Kale Spaghetti
Efter att ha gjort den här pastan otaliga gånger har jag lärt mig några knep som gör den ännu bättre! Först och främst – använd alltid färsk grönkål. Den ska vara mörkgrön och spröd, inte slokig. Jag brukar massera bladen lätt med lite olivolja och salt innan jag strimlar dem – det gör dem extra mjuka. Vitlöken kan du givetvis anpassa efter smak – jag älskar stark vitlökssmak så jag brukar ta 3 klyftor istället för 2.
Ett annat tips är att inte skära svampen för tunnt – ungefär 5 mm tjocka skivor blir perfekta. De behåller lite ”köttighet” istället för att bli alldeles för mjuka. Och om du verkligen vill lyxa till det, tillsätt lite finriven citronskal precis innan servering – det ger en härlig fräschhet som balanserar de jordiga smakerna!
Sist men inte minst – kom ihåg att pastavattnet är ditt hemliga vapen! Den stärkelsehaltiga vätskan hjälper såsen att ”fästa” bättre vid pastan. Bara en liten skvätt kan göra underverk för konsistensen. Prova dessa tips nästa gång – jag lovar att du kommer märka skillnaden!
Variationer av Mushroom & Kale Spaghetti
Det fina med det här receptet är hur lätt det är att variera! Har du inget grönkål hemma? Inga problem – spenat fungerar jättebra istället. Bara tillsätt den sista minuten så den hinner vissna lätt. Är du sugen på lite mer smak? Prova med kantareller eller portabello-svamp istället för vanliga champinjoner – de ger en rikare, mer jordig smak.
Jag har även testat att tillsätta lite röd chili eller rivet citronskal för extra kick. Och om du vill ha mer protein, är stekta kikärtor eller linser ett enkelt tillskott. Det här receptet är verkligen som en tom tavla – lägg till det du gillar och gör det till ditt eget!
Serveringsförslag till Mushroom & Kale Spaghetti
Den här pastan är redan en fullständig måltid, men ibland vill man ha lite extra till! Min absoluta favorit är att servera den med rostad vitlöksbröd – perfekt för att sopa upp de sista smakerna från tallriken. En enkel sallad med rucola och tomater fungerar också jättebra som lätt tillbehör. Om du har gäster och vill lyxa till det, prova med en skål med oliver och marinerad mozzarella på sidan. Men ärligt talat? Den här pastan är så god att den klarar sig alldeles utmärkt helt ensam!
Förvaring och uppvärmning
Har du matlådor över? Inga problem! Den här pastan håller sig bra i kylen i en lufttät behållare i upp till 2 dagar. När du ska värma upp den, tillsätt bara en liten skvätt vatten eller pastavatten och rör om under uppvärmning – det hjälper pastan att inte bli torr. Jag brukar värma på medelsvag värme i en stekpanna och rör ofta. Mikrovågsugn fungerar också, men akta så det inte blir för varmt för snabbt! Ett litet tips – parmesanen lägger jag alltid på efter uppvärmning så den inte smälter i onödan.
Näringsinformation för Mushroom & Kale Spaghetti
Här är en översikt över näringsvärdena för en portion av vår Mushroom & Kale Spaghetti! Kom ihåg att dessa siffror är uppskattningar baserade på standardingredienser – exakta värden kan variera beroende på varumärken och exakta mängder. En portion ger dig ungefär 320 kcal med 12 g protein och 5 g fibrer, vilket gör den till en nyttig och mättande måltid. Den innehåller också vitaminer från grönkålen och svampen! Om du vill minska kalorierna kan du skippa parmesanen eller använda mindre olja.
Vanliga frågor om Mushroom & Kale Spaghetti
Här är svaren på några av de frågor jag oftast får om den här underbara pastarätten!
Kan jag använda torkad svamp?
Absolut! Blötlägg dem i varmt vatten i 20 minuter först. Sparar du svampvattnet kan du använda en skvätt av det i stekningen för extra smak – men sila det först!
Fungerar fryst grönkål?
Visst, men tina den och tryck ur all vätska först. Fryst grönkål blir lite mjukare, så stek den kortare tid – bara tills den är genomvarm.
Hur gör jag receptet veganskt?
Lätt! Skippa bara parmesanen eller ersätt med näringsjäst. Kontrollera att din pasta är vegansk (de flesta är det).
Vilken pasta fungerar bäst?
Jag älskar spaghetti, men tagliatelle eller penne är också jättebra. Fullkornspasta ger extra fibrer om du vill ha det nyttigare!
Nu är det din tur! Prova det här enkla men så goda receptet på Mushroom & Kale Spaghetti och berätta sedan för mig vad du tyckte – jag vill höra alla dina tips och variationer! Skicka gärna en bild på din skapelse också, det gör mig så glad att se andra njuta av mina favoritrecept. Lycka till i köket – jag vet att det kommer att bli fantastiskt!
Print
25 minuters perfekta Mushroom & Kale Spaghetti – enkelt & utsökt
- Total Time: 25 min
- Yield: 4 portioner 1x
- Diet: Vegetarian
Description
En enkel och god pasta med svamp och grönkål. Perfekt för en snabb middag.
Ingredients
- 250 g spaghetti
- 200 g svamp, skivad
- 100 g grönkål, strimlad
- 2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, finhackad
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 50 g riven parmesan (valfritt)
Instructions
- Koka spagettin enligt anvisning på förpackningen.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme.
- Lägg i vitlök och svamp, stek i 3-4 minuter tills svampen mjuknar.
- Tillsätt grönkål, salt och peppar, stek ytterligare 2 minuter.
- Häll av pastan och blanda med svamp och grönkål.
- Toppa med parmesan om du vill.
Notes
- Använd färska ingredienser för bästa smak.
- Fungerar bra med andra grönsaker om du inte har grönkål.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Huvudrätt
- Method: Kokning, stekning
- Cuisine: Italiensk
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 5 mg
Keywords: pasta, svamp, grönkål, vegetarisk, snabb middag