Visste du att vattenmelon inte bara är perfekt att äta direkt ur kylen en het sommardag? Den gör också otroligt goda cupcakes! Min första möte med watermelon cupcakes var en slump – jag hade köpt för mycket vattenmelon på rea och ville prova något nytt. Wow, vilken upptäckt! Dessa cupcakes blev direkt en favorit hos hela familjen.
Det som gör dessa cupcakes så speciella är hur de fångar sommarkänslan. Den lätt söta men ändå uppfriskande smaken från vattenmelonen kombinerat med den mjuka kaken är helt enkelt虔 perfect. Min dotter säger alltid att de smakar som ”sommarlov i en muffinsform”.
Jag älskar att dessa cupcakes är så enkla att göra men ändå ger en riktig wow-effekt. Och det bästa? De passar lika bra till ett fikapaus i trädgården som till en fest. Ska vi börja baka?
Ingredienser till Watermelon Cupcakes
Här är allt du behöver för att göra dessa underbara sommarcupcakes. Jag har lärt mig att kvaliteten på ingredienserna gör all skillnad – speciellt med vattenmelonen!
- 2 dl vetemjöl – använd gärna ekologiskt för bästa smak
- 1 tsk bakpulver – se till att det är färskt så cupcakerna blir luftiga
- ½ tsk salt – jag brukar använda havssalt
- 100 g smör – rumstempererat och gärna ekologiskt (det smakar så mycket bättre!)
- 1 dl socker – vanligt strösocker fungerar utmärkt
- 2 ägg – rumstempererade så de blandas lättare
- 1 dl vattenmelonspuré – gör gärna egen av färsk vattenmelon (mer om det senare)
- Röd och grön matfärg (valfritt) – om du vill ge dem extra färg
Ett litet tips från mig – ta fram alla ingredienser i förväg så blir bakandet mycket roligare och enklare!
Så här bakar du Watermelon Cupcakes
Nu ska vi äntligen komma igång med det roliga – att baka dessa underbara cupcakes! Jag har gjort dem så många gånger att jag kan receptet utantill, men jag lovar att jag fortfarande blir lika exalterad varje gång doften av nybakta cupcakes sprider sig i köket.
Steg 1: Värm ugnen till 175°C och sätt upp muffinsformar med pappersformar. Jag brukar använda två formar så att alla cupcakes får plats samtidigt – inget värre än att behöva vänta på andra omgången när man är sugen!
Steg 2: Blanda ihop torrvarorna – mjöl, bakpulver och salt – i en bunke. Jag brukar vispa ihop dem med en ballongvisp bara för att vara säker på att allt blandas väl. En extra tips är att sikta mjölet så det blir luftigare!
Stef 3: Här kommer den viktiga delen – att kräma smör och socker. Använd en elvisp eller gör det för hand som jag gör ibland när jag vill känna mig lite gammaldags. Vispa;
Steg 4: Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl mellan varje tillägg. Om smeten ser lite kletig ut, oroa inexpensive inte – det blir bra när vi tillsätter resten!
Steg 5: Nu kommer det roliga – häll i vattenmelonspurén! Om du vill ha riktigt fin färg kan du tillsätta lite röd matfärg nu. Men var försiktig – jag har lärt mig att mindre är mer för att få en naturlig nyans.
Steg 6: Rör försiktigt ner mjölblandningen. Jag brukar göra detta med en slickepott eller träslev för att inte övermixa. Lite klumpar är ok – de löser sig i ugnen!
Steg 7: Fyll muffinsformarna till ungefär 2/3 och grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter. Testa med en tandpetare – den ska komma ut ren med kanske några fuktiga smulor.
Låt cupcakes svalna på galler innan servering. Vill du ha extra fest kan du frosta dem med vit glassning och pynta med lite chokladbitar som ”frön”!
Tips för perfekta Watermelon Cupcakes
Efter att ha gjort dessa cupcakes otaliga gånger har jag lärt mig några knep:
- Silade vattenmelonens frön om du gör egen puré – inget värre än att bita på ett frö!
- Om smeten verkar för tjock, tillsätt lite mer melonpuré (max 1 msk extra)
- För extra saftighet, borsta cupcakes med lite melonjuice när de kommer ur ugnen
- Använd rumstempererade ingredienser – det gör verkligen skillnad!
Vanliga frågor om Watermelon Cupcakes
Här är svar på några av de frågor jag oftast får om dessa underbara cupcakes. Fråga gärna om det är något mer du undrar över!
Kan jag använda fryst vattenmelon?
Absolut! Tina bären och sila vätskan väl innan du mixerar till puré. Jag har gjort så flera gånger när säsongen är över – smaken blir nästan lika god!
Hur länge håller sig cupcakesen?
I lufttät behållare håller de 2-3 dagar i rumstemperatur. Men ärligt talat – de brukar vara uppätna långt innan dess hemma hos oss!
Går det att göra veganska watermelon cupcakes?
Ja! Jag har testat med linfröägg och veganskt smör – fungerar utmärkt. Tillsätt lite extra bakpulver så blir de lika luftiga.
Varför blev mina cupcakes så kompakta?
Antingen har du övermixat smeten eller så var bakpulvret för gammalt. Nästa gång – vispa mindre och kolla datumet på bakpulverförpackningen!
Varför du kommer att älska dessa Watermelon Cupcakes
Jag kan rabbla upp tusen anledningar, men här är de största varför dessa cupcakes kommer att bli dina nya favoriter:
- Supersnäbbt att göra – på mindre än en timme har du färdiga cupcakes som imponerar
- Barnens favorit – perfekta för kalas eller som rolig aktivitet att baka tillsammans
- Sommar på tallriken – den uppfriskande vattenmelonsmaken får dig att känna solen även när det regnar
- Flexibla – lika bra till fika som fest, och enkla att variera efter smak
- Fräscha – inte lika sliskiga som vanliga cupcakes, utan en lätt och fruktig smak
Seriöst, prova en gång – sedan kommer du vilja göra om dem hela sommaren! Min familj brukar redan börja tjata om dem i maj…
Variationer av Watermelon Cupcakes
En av de bästa sakerna med dessa cupcakes är hur enkla de är att variera! Här är några av mina favoritvarianter som jag brukar rotera mellan:
- Citronzest för syrlighet – riv lite citronskal i smeten för en härlig syrlig twist
- Chokladbitar som ”frön” – mina barn älskar när jag lägger små chokladpärlor ovanpå frosting
- Kokos för tropisk känsla – strö lite riven kokos i smeten eller ovanpå
- Hallonpuré istället för melon – testa med andra frukter när säsongen ändras
Var inte rädd för att experimentera – jag har till och med testat med lite mynta för extra fräschhet (det blev en hit hos grannarna)!
Serveringsförslag till Watermelon Cupcakes
Är det inte underbart när man kan göra en hel sommarkväll av en enkel cupcake? Här är mina absoluta favoritkombinationer:
- Med en kula vaniljglass – den krämiga glassen och den fruktiga cupcaken är som gjorda för varandra
- Kall pressad lemonad eller iste – perfekt för att balansera sötman
- Som efterrätt efter grillad kyckling eller lax – oväntat gott!
Mitt bästa tips? Servera dem med en stor kopp kaffe på morgonen – jag lovar, det blir den bästa frukosten någonsin!
Förvaring och uppvärmning av Watermelon Cupcakes
Visst är det najs när det blir cupcakes över? Här är mina bästa tips för att hålla dem fräscha! Förvaras cupcakesen i en lufttät behållare håller de sig saftiga i upp till 2 dagar – längre blir de lite torra.
Vill du ha dem varma igen? ALDRIG i mikron! Då blir de segt gummi. Istället – lägg dem i ugnen på låg värme i bara 2-3 minuter. Jag brukar linda in dem i lite folie så de inte torkar ut. Prova själv och se skillnaden!
Näringsinformation för Watermelon Cupcakes
Här är ungefärliga näringsvärden per cupcake – kom ihåg att dessa kan variera lite beroende på exakt vilka ingredienser du använder och hur stora dina cupcakes blir!
- Kalorier: 180 kcal
- Kolhydrater: 24 g
- Socker: 12 g
- Fett: 8 g
Jag brukar tänka att ett par av dessa cupcakes ändå är bättre än en vanlig muffin – de innehåller ju faktiskt riktig frukt!
Print
15 Minuter Till Perfekta Watermelon Cupcakes – Grymt Goda!
- Total Time: 35 minuter
- Yield: 12 cupcakes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Söta och uppfriskande cupcakes med vattenmelonsmak, perfekta för sommaren.
Ingredients
- 2 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 100 g smör, rumstempererat
- 1 dl socker
- 2 ägg
- 1 dl vattenmelonspuré
- röd och grön matfärg (valfritt)
Instructions
- Värm ugnen till 175°C och sätt upp muffinsformar.
- Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
- Vispa smör och socker vitt och luftigt i en annan bunke.
- Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl mellan varje.
- Rör i vattenmelonspurén och eventuell matfärg.
- Rör ner mjölblandningen och blanda försiktigt.
- Fyll muffinsformarna till 2/3 och grädda i 18-20 minuter.
- Låt svalna innan servering.
Notes
- Använd färsk vattenmelon för bästa smak.
- För extra färg, lägg till chokladklimp som ’frön’.
- Prep Time: 15 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Efterrätt
- Method: Ugnsbakad
- Cuisine: Internationell
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 45 mg
Keywords: vattenmelon, cupcakes, efterrätt, vegetarisk