Description
En enkel och näringsrik sallad med nötkött och sötpotatis som passar perfekt som en hälsosam lunch eller middag.
Ingredients
Scale
- 400 g nötkött (skivat i tunna strimlor)
- 2 medelstora sötpotatisar (skivade i bitar)
- 1 röd paprika (skivad)
- 1 gul lök (skivad)
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 kruka färsk koriander (hackad)
- 1 lime (pressad)
Instructions
- Värm ugnen till 200°C.
- Blanda sötpotatisbitarna med 1 msk olivolja, salt och peppar. Lägg dem på en bakplåt och rosta i ugnen i 20-25 minuter tills de är mjuka.
- Värm resten av olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Stek nötköttet i 3-4 minuter per sida tills det är genomstekt.
- Tillsätt paprika och lök i stekpannan och stek i ytterligare 2-3 minuter.
- Blanda de rostade sötpotatisarna med nötköttet och grönsakerna i en skål.
- Toppa med hackad koriander och limejuice innan servering.
Notes
- Du kan ersätta nötköttet med kyckling om du föredrar det.
- För extra smak kan du tillsätta en klyfta vitlök under stekningen.
- Salladen kan serveras varm eller kall.
- Prep Time: 15 minuter
- Cook Time: 25 minuter
- Category: Huvudrätt
- Method: Stekt och ugnsrostad
- Cuisine: Internationell
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 8 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: nötkött, sötpotatis, sallad, hälsosam, enkel