Description
En enkel och god butternut squash soppa, perfekt för en kall dag.
Ingredients
Scale
- 1 butternut squash (ca 1 kg)
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 msk olivolja
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1 dl vispgrädde
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
Instructions
- Skala och tärna butternut squashen.
- Frivet löken och vitlöken i olivoljan i en kastrull tills de är mjuka.
- Tillsätt squashen och buljongen. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Tillsätt grädde, salt och peppar. Smaka av och justera kryddning om nödvändigt.
Notes
- Soppan kan förvaras i kylen i upp till 3 dagar.
- Servera med rostad pumpakärna eller en klick crème fraiche.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Soppa
- Method: Kokning
- Cuisine: Internationell
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: butternut squash, soppa, vegetarisk, enkel