Description
En klassisk fransk rätt med mört confiterad anka, serverad med syrlig rödkål och färska granatäppelfrön. Perfekt för en lyxig middag.
Ingredients
Scale
- 4 ankben
- 500 g rödkål, finstrimlad
- 1 granatäpple
- 2 dl ankfett (eller olivolja)
- 1 msk honung
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 2 lagerblad
Instructions
- Förbered ankan: Salta och peppra ankbenen. Placera dem i en ugnssäker form och täck med ankfett eller olivolja.
- Confitiera ankan: Sätt ugnen på 150°C och låt ankan stå i 2-2,5 timmar tills köttet är mört.
- Skär rödkålen tunt och stek den mjuk i en stekpanna med honung och vinäger.
- Ta upp ankan och låt den vila i 5 minuter. Skär upp granatäpplet och plocka ut fröna.
- Servera ankan med rödkål och granatäppelfrön.
Notes
- Använd gärna färsk rödkål för bästa smak.
- Ankan kan förberedas dagen innan och värmas upp före servering.
- Prep Time: 20 minuter
- Cook Time: 2,5 timmar
- Category: Huvudrätt
- Method: Ugnsstekt
- Cuisine: Fransk
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: confit anka, rödkål, granatäpple, fransk mat