Description
En fräsch och näringsrik quinoa-sallad som är perfekt som en lätt lunch eller sidosallad. Enkel att göra och full av smak.
Ingredients
Scale
- 1 dl quinoa
- 2 dl vatten
- 1/2 gurka, hackad
- 1 röd paprika, hackad
- 1/2 rödlök, finhackad
- 1 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instructions
- Skölj quinoa under kallt vatten i en sil.
- Koka quinoa i vatten enligt anvisningarna på förpackningen, ca 15 minuter.
- Låt quinoa svalna.
- Blanda quinoa med hackad gurka, paprika och rödlök i en skål.
- Tillsätt olivolja, citronsaft, salt och peppar. Blanda väl.
- Garnera med färsk hackad persilja.
- Servera kall.
Notes
- Quinoan kan bytas ut mot bulgur eller couscous för variation.
- Lägg till fetaost eller avokado för extra smak.
- Gör en större sats och förvara i kylen upp till 3 dagar.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Sallad
- Method: Kokning
- Cuisine: Internationell
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: quinoa, sallad, lätt, vegetarisk, lunch