Description
Mjuka och söta muffins med grönsaker, perfekta som nyttig mellanmål eller frukost.
Ingredients
Scale
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl fullkornsmjöl
- 1 dl socker
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bikarbonat
- 1/2 tsk salt
- 2 dl rivna morötter
- 1 dl rivna zucchini
- 1 ägg
- 1 dl mjölk
- 1/2 dl rapsolja
- 1 tsk vaniljsocker
Instructions
- Värm ugnen till 200°C.
- Blanda torra ingredienser i en skål.
- Tillsätt rivna grönsaker och blanda.
- Vispa ihop ägg, mjölk, olja och vaniljsocker.
- Rör ner de våta ingredienserna i de torra.
- Fördela smeten i muffinsformar.
- Grädda i 15-20 minuter.
Notes
- Kan förvaras i kylen i 3 dagar.
- Frys gärna in om du vill ha längre hållbarhet.
- Går bra att byta ut grönsaker efter säsong.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Efterrätt
- Method: Ugnsbakad
- Cuisine: Internationell
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: muffins, grönsaker, vegetarisk, enkel, nyttig