Description
En näringsrik och mättande frukostburrito med sötpotatis som ger dig energi för dagen.
Ingredients
Scale
- 2 medium sötpotatisar, skalade och tärnade
- 1 msk olivolja
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- 4 stora ägg
- 1/4 dl mjölk
- 4 tortillabröd
- 1 dl rivost
- 1 avokado, skivad
- 1/2 dl salsa
Instructions
- Värm ugnen till 200°C.
- Blanda sötpotatisarna med olivolja, salt och peppar. Lägg dem på en plåt och stega i 20 minuter.
- Vispa ihop ägg och mjölk i en skål.
- Stek äggblandningen i en stekpanna på medelvärme tills den är klar.
- Värm tortillabröd enligt anvisningar på förpackningen.
- Fördela sötpotatis, ägg, ost, avokado och salsa på varje tortillabröd.
- Rulla ihop burriton och servera.
Notes
- Du kan byta ut sötpotatis mot vanlig potatis om du föredrar det.
- Lägg till jalapenos om du vill ha extra krydda.
- För en vegansk variant, använd tofu istället för ägg och vegansk ost.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 25 minuter
- Category: Frukost
- Method: Stekning, Ugn
- Cuisine: Mexikansk
Nutrition
- Serving Size: 1 burrito
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 7g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 180mg
Keywords: sötpotatis burrito, frukostburrito, vegetarisk frukost