Description
En smakrik vilträtt med rådjursskivor och en krämig sellerirotssås med inslag av björnbär.
Ingredients
Scale
- 4 rådjursskivor (à 150 g)
- 1 sellerirot (300 g), skalad och tärnad
- 100 g färska björnbär
- 2 dl grädde
- 1 msk smör
- 1 dl rödvin
- 1 tsk dijonsenap
- salt och peppar efter smak
Instructions
- Skär selleriroten i små tärningar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av och mosa till en slät puré.
- Stek rådjursskivorna i smör till önskad doneness, ca 2-3 minuter per sida för medium. Lägg åt sidan under folie.
- Häll i rödvin i stekpannan och låt reducera till hälften. Tillsätt grädde och senap,顔煮込む tills såsen tjocknar.
- Blanda selleripurén och björnbären i såsen. Smaka av med salt och peppar.
- Servera rådjursskivorna med såsen.
Notes
- Rådjursskivorna bör vara rumstempererade innan stekning.
- Björnbären kan ersättas med hjortron eller lingon.
- För extra smak kan du tillsätta en skvätt balsamvinäger i såsen.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Huvudrätt
- Method: Stekning/Kokning
- Cuisine: Skandinavisk
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 130 mg
Keywords: rådjur, vilt, sellerirot, björnbär, hösträtt