Description
En fräsch och näringsrik sallad med vita bönor och ruccola. Perfekt som en lätt lunch eller sidorätt.
Ingredients
Scale
- 400 g vita bönor (avrunna och sköljda)
- 100 g ruccola
- 1 röd lök (finhackad)
- 50 g fetaost (i bitar)
- 2 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk dijonsenap
- Salt och peppar efter smak
Instructions
- Blanda vita bönor, ruccola och röd lök i en stor skål.
- Vispa ihop olivolja, citronsaft, dijonsenap, salt och peppar till en dressing.
- Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt.
- Toppa med fetaostbitar.
- Servera direkt eller låt stå i kylen i 10 minuter för att smakerna ska sätta sig.
Notes
- Använd färska vita bönor om du föredrar mer crunch.
- Lägg till soltorkade tomater för extra smak.
- Bytt ut fetaosten mot avokado för en vegansk variant.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 0 minuter
- Category: Sallad
- Method: Ingen tillagning
- Cuisine: Medelhavs
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: vita bönor, ruccola, sallad, lätt, vegetarisk