Description
En enkel och smakfull zucchini soppa som är perfekt för en lätt middag eller som förrätt.
Ingredients
Scale
- 4 medium zucchini, skivade
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 msk olivolja
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1 dl grädde (valfritt)
- Salt och peppar efter smak
Instructions
- Värm olivoljan i en kastrull på medelvärme.
- Tillsätt lök och vitlök, stek i 2-3 minuter tills de mjuknar.
- Lägg till zucchini och stek i ytterligare 5 minuter.
- Häll i buljongen och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter.
- Mixa soppan till en slät konsistens med en stavmixer.
- Tillsätt grädde om du vill ha en krämigare soppa och smaka av med salt och peppar.
- Servera varm.
Notes
- Du kan toppa soppan med färsk persilja eller riven parmesan.
- För en vegansk version, byt ut grädden mot kokosmjölk.
- Soppan kan förvaras i kylen i upp till 3 dagar.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Soppa
- Method: Kokning
- Cuisine: Internationell
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 150
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 10mg
Keywords: zucchini soppa, lätt middag, vegetarisk soppa