Åh, buttermilk scones! Det här är ett av de enklaste och mest belönande bakverken du kan göra hemma. Jag minns första gången jag bakade dem – det var en regnig lördag och jag hade just köpt min första påse buttermilk på impuls. ”Vad ska jag göra med den här?” tänkte jag. Scones blev svaret, och vilket lyckokast det blev! De är så otroligt mjuka och smakfulla, och tar knappt 20 minuter från början till slut.
Det som gör dessa buttermilk scones så speciella är kombinationen av den syrliga buttermilken och det smöriga, fluffiga innanmätet. Trots att receptet är enkelt (bara sex ingredienser!) smakar de som något från ett fik i London. Och det bästa? Du behöver ingen mixer eller avancerad utrustning – bara dina händer och lite kärlek.
Ingredienser för Buttermilk Scones
Det här är allt du behöver för att göra de perfekta buttermilk scones – enkelt och rakt på sak! Jag har gjort dessa så många gånger att jag kan lista ingredienserna i mitt sömn, men låt mig dela med mig av några viktiga detaljer som gör skillnad:
- 3 dl vetemjöl – vanligt bakmjöl fungerar utmärkt, men för extra luftiga scones kan du sikta det först
- 1 msk socker – jag brukar använda strösocker, men farinsocker fungerar också
- 1 tsk bakpulver – se till att det är färskt för bästa lyft
- 1/2 tsk salt – jag älskar att använda havssalt för lite extra smak
- 50 g smör – kylskåpskallt och skuret i små tärningar (det här är nyckeln till fluffiga scones!)
- 1 dl buttermilk – låt den stå i rumstemperatur i 10 minuter innan användning
Ett litet tips från mig – mät alltid ingredienserna noggrant. Jag har lärt mig den hårda vägen att för mycket eller för lite av något kan göra stor skillnad i slutresultatet. Och glöm inte – kalla ingredienser är din bästa vän när det gäller scones!
Hur du gör Buttermilk Scones steg för steg
Nu kommer den roliga delen – att skapa dessa underbara buttermilk scones! Jag har gjort detta så många gånger att jag kan göra det med ögonen stängda, men låt mig guida dig genom varje steg så du får perfekta resultat redan första gången.
Förberedelse av torra ingredienser
Börja med att sätta ugnen på 225°C – det här är viktigt för att få den perfekta steken. Ta sedan en stor bunke och blanda ihop alla torra ingredienser: vetemjölet, sockret, bakpulvret och saltet. Jag brukar vispa ihop dem med en ballongvisp eller gaffel i cirka 30 sekunder för att säkerställa att allt är jämnt fördelat. Det här är grunden för dina scones, så ta dig lite extra tid här!
Arbeta in smöret
Här kommer det viktigaste tricket – det kalla smöret! Jag brukar skära mitt smör i små tärningar och lägga dem i frysen i 5 minuter innan jag börjar. Tillsätt sedan smörbitarna till den torra blandningen och använd dina fingrar (eller en pastabord) för att ”krossa” smöret in i mjölet tills det liknar grova smulor. Du vill ha några större smörbitar kvar – det är dessa som skapar de där underbara fluffiga lagren i scones!
Tillsätt buttermilk och forma degen
Gör en grop i mitten av din torrblandning och häll i buttermilken långsamt. Använd en gaffel eller spatel för att försiktigt blanda ihop allt till en grov deg. Varning: här är det lätt att bli överambitiös! Knåda degen MAX 5-6 gånger – ju mer du knådar, desto hårdare blir scones. Om degen känns för torr kan du tillsätta lite extra buttermilk, en tesked i taget.
Skär och grädda scones
Vänd ut degen på ett lätt mjölat bord och tryck den försiktigt till en cirka 2 cm tjock skiva. Använd ett glas eller rund kakform (jag brukar använda ett 6 cm glas) för att skära ut cirklar. Placera dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla lätt med extra buttermilk på toppen (det ger en fin gyllene färg) och grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. De är klara när de är gyllenbruna på toppen och låter ihåliga när du knackar på botten. Låt svalna några minuter på galler – sedan är det bara att njuta!
Varför du kommer att älska dessa Buttermilk Scones
Jag vet redan att du kommer att bli lika förtjust i dessa buttermilk scones som jag är! Här är varför:
- Supersnabba att göra – från början till klar scones på under 30 minuter. Perfekt när oväntat besök dyker upp!
- Otroligt mjuka och fluffiga – tack vare buttermilken som ger dem en underbar smak och konsistens.
- Enkelt att variera – tillsätt russin, chokladbitar eller ost för att skapa dina egna favoriter.
- Perfekt fika – varma från ugnen med lite sylt och grädde är ren lycka.
- Inga konstigheter – bara några enkla ingredienser du säkert redan har hemma.
Jag lovar – när du väl provat dessa kommer de bli en fast favorit i ditt bakrepertoar. Min familj brukar tjuvsmaka på dem innan de ens hunnit svalna!
Tips för perfekta Buttermilk Scones
Efter att ha gjort dessa buttermilk scones mer gånger än jag kan räkna har jag lärt mig några knep som gör dem perfekta varje gång! Här är mina bästa tips:
Kalla fingrar, varma scones: Jag brukar skölja händerna i kallt vatten innan jag arbetar in smöret. Varma händer gör att smöret mjuknar för fort – och det vill vi verkligen inte! Om du är som jag och har varma händer, prova att använda en osthyvel för att skära smöret i tunna skivor istället.
Knåda med försiktighet: Den största fällan är att knåda degen för mycket. När du tillsätter buttermilken, blanda bara tills allt håller ihop. En lite ojämn deg är faktiskt bra – det ger scones mer karaktär!
Ugnstemperatur är nyckeln: Min ugn brukar ljuga om temperaturen, så jag har en liten ugnstermometer som jag litar på. Om dina scones blir för mörka för fort, prova att sänka temperaturen till 210°C och grädda någon minut längre.
Frys för framtiden: Jag brukar alltid göra dubbel sats och frysa halvfärdiga scones. Bara skär ut dem, lägg på en plåt och frys. Sen kan du grädda dem direkt från frysen – lägg bara till 2-3 minuter på bakningstiden.
Vanliga frågor om Buttermilk Scones
Jag får så många frågor om dessa underbara buttermilk scones – här är de vanligaste jag stöter på tillsammans med mina bästa svar efter alla dessa år av bakning!
Kan jag använda vanlig mjölk istället för buttermilk? Visst kan du det, men smaken och konsistensen blir inte riktigt lika bra. Min favorit-substitution är att blanda 1 dl vanlig mjölk med 1 tsk ättika eller citronsaft och låta stå i 5 minuter. Det ger samma syrliga kick som buttermilk!
Varför blir mina scones hårda som sten? Åh nej, det har hänt mig också! Vanligaste orsaken är för mycket knådning eller att smöret var för varmt. Kom ihåg – mindre knådning = fluffigare scones. Och använd alltid kylskåpskallt smör!
Kan jag göra degen i förväg? Absolut! Jag brukar ofta göra degen på kvällen, forma till en klump och lägga i kylen över natten. På morgonen skär jag bara ut dem och bakar – perfekt färska till frukost!
Vilket mjöl är bäst? Vanligt vetemjöl fungerar utmärkt, men för extra luftiga scones testa att blanda i lite mjöl med högre proteinhalt. Jag brukar använda 2 dl vanligt mjöl och 1 dl Manitoba-mjöl när jag vill lyxa till det.
Hur vet jag när de är klara? De ska vara gyllenbruna på toppen och låta ihåliga när du knackar lätt på botten. Om du är osäker kan du alltid bryta en mitt itu – den ska vara fuktig men inte kladdig.
Serveringsförslag till Buttermilk Scones
Åh, här kommer den roliga delen – att äta dessa underbara buttermilk scones! Jag brukar alltid servera dem nygräddade och varma, precis som de gör på de bästa engelska tehusen. Min absoluta favorit är klassikern: en generös klick clotted cream (eller vispad grädde om jag är lat) och en sked hemgjord jordgubbssylt. Men låt mig dela med mig av några andra favoritkombinationer:
- Söt variant: Honung och smör – så enkelt men så gott! Eller prova med kanel och äppelmos för en höstig twist.
- Fruktigt: Färska bär som hallon eller blåbär med lite lättvispad grädde.
- Salt variant: Smör och ost – cheddar fungerar utmärkt. Eller varför inte bacon och lönnsirap för en amerikansk touch?
- Lyxigt: Citroncurd och färska hallon – perfekt för en fin helgfrukost.
Glöm inte en kopp starkt te eller kaffe till! Jag brukar säga att scones är som en tom duk – du kan måla dem med vilka smaker du vill. Vad blir din favoritkombination?
Förvaring och uppvärmning av Buttermilk Scones
Åh, det här är något jag lärt mig genom många misslyckanden! De bästa buttermilk scones äts absolut nygräddade och varma, men ibland blir det ju över – eller så vill man göra i förväg. Här är mina bästa tips:
För korttidsförvaring (1-2 dagar) lägger jag dem i en lufttät behållare med bakplåtspapper mellan varje scone. Rumstemperatur fungerar bra, men om det är varmt ute går de i kylen. Men hör här – de blir absolut bäst om du värmmer dem i ugnen på 180°C i 3-5 minuter innan servering. Det återställer den krispiga ytan!
Frysa? Ja tack! Jag brukar frysa dem både färdigbakta och som ofärdig deg. För färdiga scones: låt svalna helt, packa i fryspåse med bakplåtspapper mellan. Uppvärm direkt från frysen i ugnen i 8-10 minuter. För deg: forma till en skiva, frys in, skär sedan ut när du vill baka – lägg bara till några minuter på bakningstiden.
Ett litet hemligt tips: om de torkat ut lite, pensla lätt med mjölk eller smält smör innan uppvärmning. Det gör dem nästan som nybakta igen!
Näringsinformation
Här är ungefärlig näringsinformation per buttermilk scone – kom ihåg att värden kan variera beroende på exakta ingredienser och storlek. En standard scone ger dig cirka 180 kcal, med 8g fett, 25g kolhydrater och 3g protein. Men låt oss vara ärliga – när de är så här goda räknar vi knappt kalorierna!
Så där – nu har du allt du behöver för att skapa underbara buttermilk scones i ditt eget kök! Jag hoppas verkligen att du blir lika förtjust i det här receptet som jag är. Det har blivit en sådan favorit hemma hos oss att barnen börjar tjuta ”scones! scones!” så fort de ser mig ta fram bunken och vispen.
Kom ihåg att det är okej om de inte blir perfekta första gången – mina första försök såg ut som små tegelstenar! Men med lite övning kommer du att bli en scone-mästare. Det finaste med det här receptet är ju att det är så förlåtande – även om de ser lite knasiga ut så smakar de alltid jättebra.
Pröva receptet och dela din upplevelse i kommentarerna! Jag vill verkligen höra hur det gick för dig. Vilka toppingar blev dina favoriter? Hittade du på någon egen twist? Eller kanske fick du några bra tips du vill dela med dig av? Här i kommentarerna har vi byggt upp en hel liten scone-klubb där alla hjälps åt med tips och tricks.
Och om du gillade receptet, spara det gärna eller dela med dina vänner – goda scones ska man inte hålla för sig själv! Nu ska jag sätta på en kopp te och njuta av en nybakad scone medan jag läser era kommentarer. Happy baking!
Print
5 enkla steg till superfluffiga Buttermilk Scones
- Total Time: 22 minuter
- Yield: 8 scones 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Enkla och smakfulla buttermilkscones som du kan göra hemma.
Ingredients
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk socker
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 50 g smör
- 1 dl buttermilk
Instructions
- Blanda torra ingredienser i en bunke.
- Tillsätt smör och arbeta in det med fingrarna.
- Häll i buttermilk och rör ihop till en deg.
- Kavla ut degen och skär ut scones.
- Grädda i ugnen på 225°C i 10-12 minuter.
Notes
- Använd kallt smör för bästa resultat.
- Servera med sylt och grädde.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 12 minuter
- Category: Bakverk
- Method: Ugnsbakning
- Cuisine: Engelsk
Nutrition
- Serving Size: 1 scone
- Calories: 180
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: buttermilk scones, bakverk, enkelt recept