Åh, jag älskar den här jordgubbssmörkrämen! Den är så enkel att göra, men smakar som något direkt från ett fik. Förra sommaren gjorde jag den till min systers födelsedagstårta, och alla frågade efter receptet. Det som gör den så speciell är de färska jordgubbarna – de ger inte bara en underbar smak utan också den vackraste rosa nyansen. Perfekt för att frosta cupcakes eller mellanlager i en klassisk sockerkaka!

Ingredienser för Fresh Strawberry Buttercream

Här är allt du behöver för att göra den här underbara smörkrämen. Jag brukar alltid väga upp ingredienserna i förväg så att allt går smidigt när jag ska börja vispa. Tro mig, det sparar tid och stress!

200 g färska jordgubbar – välj mogna och söta för bästa smak
200 g rumsvarmt smör – jag använder alltid ekologiskt smör, det gör verkligen skillnad
400 g florsocker – sikta det om det är klumpigt
1 tsk vaniljsocker – eller vaniljextrakt om du föredrar det
1 msk grädde – har alltid lite extra ifall krämen blir för tjock

Förberedelser

Innan du börjar:

Ta fram smöret minst en timme innan så det hinner bli ordentligt rumsvarmt
Tvätta och skölj jordgubbarna noga, ta bort fästena och låt dem torka lite
Ha fram alla redskap du behöver – en stor bunke, elvisp eller handvisp och en spatel

Ett litet tips från mig: om du har ont om tid kan du mikra smöret i 5-10 sekunder för att mjuka upp det, men låt det inte bli för varmt! Det ska vara mjukt men inte smält.

Hur du gör Fresh Strawberry Buttercream

Nu kommer det roliga – att skapa den här underbara smörkrämen! Följ stegen noggrant så blir den perfekt varje gång. Jag har gjort den här krämen så många gånger att jag nästan kan göra den i sömnen, men jag lovar – den är verkligen supersimpel även för nybörjare.

Mixa jordgubbarna: Kör de rensade jordgubbarna i en mixer eller matberedare tills du får en slät puré. Jag brukar inte sila den – de små bitarna ger en härlig textur!
Vispa smöret: Lägg det rumsvarma smöret i en stor bunke och vispa med elvisp på medelhög hastighet i 2-3 minuter tills det blir ljust och luftigt. Det här är nyckeln till en fluffig kräm!
Tillsätt sockret: Lägg i florsockret lite i taget medan du fortsätter vispa. Gör detta sakta så det inte blir dammigt i hela köket – jag har lärt mig den hårda vägen!
Blanda i jordgubbarna: Häll i jordgubbspurén och vaniljsockret och vispa ytterligare 1-2 minuter tills allt är väl blandat. Nu börjar det redan se så gott ut!
Justera konsistensen: Tillsätt grädden om krämen känns för tjock. Vispa igen och smaka gärna – ibland behövs lite mer puré för extra smak.
Klart att använda: Vispa till slut på hög hastighet i 30 sekunder för att få en perfekt slät och luftig kräm. Voilà – din jordgubbssmörkräm är klar!

Tips för perfekt konsistens

Jag har stött på alla möjliga problem med smörkräm genom åren, så här är mina bästa tips:

För tjock kräm: Tillsätt grädde en tesked i taget tills du får rätt konsistens. För mycket på en gång kan göra den för rinnig.
För tunn kräm: Lägg i lite mer florsocker eller ställ bunken i kylen i 10-15 minuter och vispa igen.
För starkare smak: Använd upp till 50 g mer jordgubbspuré, men kom ihåg att det kan göra krämen lite mer flytande.
För bästa färg: Om jordgubbarna inte ger tillräckligt med rosa färg kan du tillsätt en droppe röd livsmedelsfärg – men försök med mer puré först!

Kom ihåg att krämen stelnar lite i kylen, så gör den lite mjukare än du tror att den ska vara när du ska använda den. Lycka till – jag vet att du kommer att älska resultatet!

Vanliga frågor om Fresh Strawberry Buttercream

Jag får alltid massa frågor om den här jordgubbssmörkrämen när jag bjuder på den, så här är de vanligaste jag stött på. Hoppas de hjälper dig att få till den perfekta krämen!

Kan jag använda frysta jordgubbar?

Ja, det går absolut! Jag har gjort det många gånger när det inte är jordgubbssäsong. Men det finns några saker att tänka på. Tina jordgubbarna helst i kylskåpet över natten och häll bort allt vätska som runnit av dem – annars blir krämen för våt. Frysta jordgubbar kan vara lite mer vattniga, så du kanske behöver mindre grädde. Smaken blir lite mindre intensiv jämfört med färska, men fortfarande jättegott!

Hur länge håller smörkrämen?

Den håller sig i kylskåpet i upp till 5 dagar i en lufttät behållare. Jag brukar allt skriva datumet på locket så jag inte glömmer bort den. Om du vill frysa den så fungerar det utmärkt – lägg den i en fryspåse eller burk och den håller i 3 månader. Tina den i kylskåpet över natten och vispa om den lite innan användning så blir den lika fluffig igen.

Kan jag byta ut florsockret mot något annat?

Visst! Jag har testat med farinsocker också, det ger en lite mer karamellaktig smak. Men kom ihåg att farinsocker innehåller mer fukt, så du kan behöva mindre grädde. Pulveriserat erythritol fungerar också om du vill ha mindre socker, men smaken blir annorlunda. Testa dig fram med små mängder först!

Varför blir min smörkräm ibland seg eller klumpig?

Oj, det har hänt mig också! Vanligtvis beror det på att smöret var för kallt eller för varmt. Om det är för kallt blir det klumpor, och om det är för varmt (nästan smält) blir krämen oljig. Rumsvarmt smör är verkligen nyckeln! En annan anledning kan vara att du tillsatte för mycket socker på en gång. Ta det lugnt och tillsätt lite i taget så blir det bra.

Går det att göra krämen i förväg?

Absolut! Jag gör ofta den dagen innan jag ska använda den. Den blir faktiskt ännu godare när smakerna hunnit gå ihop ordentligt. Se bara till att den är täckt så den inte tar åt sig andra dofter från kylskåpet. Vispa om den lite innan du ska frosta så blir den perfekt igen.

Tips för att lyckas med Fresh Strawberry Buttercream

Efter alla dessa år av att göra den här jordgubbssmörkrämen har jag lärt mig några knep som garanterar perfekt resultat varje gång. Här är mina absolut viktigaste tips som jag önskar att någon hade berättat för mig när jag började!

Smörets temperatur är A och O: Det måste vara rumsvarmt – inte kallt, inte smält. Testa med fingret – det ska ge efter lätt men inte kännas oljigt. Om du är osäker, låt det stå framme i 30 minuter till.
Vispa, vispa, vispa: Låt inte bli lat med att vispa smöret ordentligt innan du tillsätter sockret. De där extra minuterna gör underverk för krämens fluffighet!
Socker i små portioner: Jag menar verkligen lite i taget – typ en matsked åt gången. Det tar längre tid, men du slipper sockermoln i hela köket och får en jämnare kräm.
Färska jordgubbar är bäst: Men om du måste använda frysta, se till att de tinas ordentligt och att du pressar ur allt vätska. Jag lägger dem i en sil med lite hushållspapper under.
Smaka under tiden: Var inte rädd för att stanna och smaka när du blandar i jordgubbspurén. Ibland behövs lite mer för att få den perfekta smaken.

Ett sista tips som jag inte kan understryka nog: ha tålamod! Den här krämen blir bäst när du tar din tid med varje steg. Men när du väl fått kläm på det kommer du inte vilja göra någon annan frosting igen. Lycka till – jag är säker på att din kommer att bli underbar!

Näringsinformation

Innan jag ger dig näringsvärdena vill jag bara påpeka att dessa siffror är ungefärliga och kan variera beroende på vilka märken du använder och exakt hur mycket av varje ingrediens du tar. Jag har räknat ut dessa värden baserat på mina egna mått och vikter, så ta dem som en riktlinje snarare än absolut sanning!

Per portion (ca 1 msk):

Kalorier: 120 kcal
Kolhydrater: 18 g (varav sockerarter 15 g)
Fett: 7 g (varav mättat fett 4 g)
Protein: 0.5 g
Fiber: 0.5 g
Natrium: 10 mg
Kolesterol: 20 mg

Kom ihåg att om du ändrar receptet – till exempel använder mer eller mindre jordgubbar, eller byter ut någon ingrediens – så kommer näringsvärdena förändras. Jag brukar säga att det här är en ”sometimes food” – perfekt för speciella tillfällen när man vill unna sig något extra gott!

Serveringsförslag

Åh, det här är det roligaste – att använda jordgubbssmörkrämen! Den är så otroligt mångsidig. Min absoluta favorit är att frosta vaniljcupcakes – den söta vaniljen och de färska jordgubbarna är en match gjord i himlen. Jag brukar fylla en spritspåse med stjärnspets och pipa höga toppar, det ser så festligt ut!

Den fungerar också fantastiskt som mellanlager i en klassisk sockerkaka. Jag gör ofta en chokladsockerkaka och lägger den här krämen mellan lagren – choklad och jordgubb är en så himla god kombination. Eller varför inte som fyllning i macarons? Det kräver lite mer övning, men resultatet är värt det!

Förra sommaren använde jag den till att dekorera en cheesecake – bara en ring runt kanten med några färska jordgubbar på toppen. Enkelt men så effektfullt! Och glöm inte bara smörgåsar – en generös skiva på nybakat vitt bröd är en lyxig frukost.

Var inte rädd för att experimentera. Den här krämen passar till nästan allt sött – prova den på pannkakor, våfflor eller som dip till frukt. Härligare blir det inte!

Variationer av Fresh Strawberry Buttercream

En av de bästa grejerna med den här smörkrämen är hur lätt den är att variera! Jag älskar att experimentera med smaker beroende på säsong och vilka tillbehör jag har hemma. Här är några av mina absoluta favoritvarianter som jag brukar göra när jag vill ha lite omväxling – alla är supersmarta och kräver bara små ändringar.

Med citronzest för extra fräschör

Oj, den här varianten är perfekt på våren! Riv bara ner lite citronzest i smörkrämen – jag brukar ta zest från en hel citron. Det ger en så härlig fräschhet som balanserar jordgubbssötman perfekt. Bara se till att inte få med för mycket av det vita, för det kan bli bittert. Den här versionen är fantastisk till citroncupcakes eller en lätt sockerkaka.

Med hallon eller blåbär istället för jordgubbar

När jordgubbssäsongen är över byter jag gärna till hallon eller blåbär. Hallon ger en lite mer syrlig smak som är jättegott, och färgen blir så vacker – en riktig mörk rosa. Blåbär blir lite mer neutrala i smaken men ger en underbar lila nyans. Mixa bären till puré precis som med jordgubbarna. Hallon innehåller mer vätska, så du kan behöva mindre grädde.

Med lite malen vaniljstång för extra lyx

För riktigt speciella tillfällen skrotar jag vaniljsockret och använder malen vaniljstång istället. Ta bara en halv vaniljstång, skrapa ur fröna och rör ner i smörkrämen. Det ger en så mycket djupare och äkta vaniljsmak – och de små svarta prickarna ser så lyxiga ut! Den här varianten är perfekt till bröllopstårtor eller finare fester.

Med lite citronjuice för syrlighet

Om du gillar lite syrligare smaker kan du pressa i lite färskpressad citronjuice. Börja med en tesked och smaka dig fram – det skärper verkligen smaken och gör den mindre söt. Passar fantastiskt bra till riktigt söta bakverk eller chokladtårtor där man vill ha kontrast. Men var försiktig så du inte tillsätter för mycket, för då kan krämen bli för flytande.

Med krossade digestivekex för crunch

Det här är min hemliga favorit till cheesecake-topping! Krossa bara några digestivekex grovt och vik ner i den färdiga smörkrämen. Det ger en underbar knaprig textur som passar jättebra till den mjuka krämen. Använd direkt – ställer du den i kylen blir kexen mjuka. Perfekt när man vill ha lite extra textur och en nötaktig smak.

Var inte rädd för att testa dig fram med dina egna variationer! Jag har gjort med allt från malen kanel till lite apelsinzest. Det viktigaste är att ha kul i köket – det mesta blir gott även om det inte blir exakt som planerat. Lycka till med dina experiment!

Kommentera och dela

Jag skulle älska att höra hur din jordgubbssmörkräm blev! Har du testat någon av variationerna eller kommit på egna twist? Skriv gärna en kommentar här nedanför och berätta vad du tyckte – eller ställ frågor om något var oklart. Jag svarar alltid så fort jag kan!

Om du vill dela dina kreationer på sociala medier så använd gärna hashtaggen #minjordgubbssmörkräm så ser jag dem. Det blir så kul att se vilka underbakverk ni frostar med den här krämen. Lycka till med ditt bak – jag hoppas verkligen att du blir lika förtjust i detta recept som jag är!

Luftig Fresh Strawberry Buttercream – 3 enkla steg till perfektion

Author: Evelyn E. Stotts
Total Time: 15 minuter
Yield: För ca 12 cupcakes
Diet: Vegetarian

Print Recipe

Description

En läcker och len smörkräm gjord på färska jordgubbar, perfekt för att frosta kakor och cupcakes.

Ingredients

Scale

200 g färska jordgubbar
200 g rumsvarmt smör
400 g florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk grädde

Instructions

Mixa jordgubbarna till en slät puré.
Vispa smöret fluffigt i en bunke.
Tillsätt florsocker lite i taget under omrörning.
Blanda i jordgubbspurén och vaniljsockret.
Tillsätt grädden om konsistensen behövs justeras.
Vispa till en slät och luftig kräm.

Notes

Använd rumsvarmt smör för bästa resultat.
För starkare smak kan du lägga till mer jordgubbspuré.

Prep Time: 15 minuter
Cook Time: 0 minuter
Category: Efterrätt
Method: Vispad
Cuisine: Internationell

Nutrition

Serving Size: 1 msk
Calories: 120 kcal
Sugar: 15 g
Sodium: 10 mg
Fat: 7 g
Saturated Fat: 4 g
Unsaturated Fat: 2 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 18 g
Fiber: 0.5 g
Protein: 0.5 g
Cholesterol: 20 mg

Keywords: jordgubbssmörkräm, frosting, cupcakes, smörkräm