Visste du att det finns en magisk efterrätt som är både varm och kall på samma gång? Friterad glass är en av mina absoluta favoriter – en spröd, gyllenbrun yta som ger vika för en len, iskall vaniljkärna. Jag stötte på den första gången på en liten mexikansk restaurang och blev helt hooked! Efter många (ibland lite kladdiga) försök har jag äntligen fått till det perfekta receptet. Tro mig, det är lättare än du tror att skapa den här häpnadsväckande kontrasten av temperaturer och texturer. Bara vänta tills du ser dina gästers ansikten när de tar den första tuggen!
Varför du kommer att älska denna friterade glass
Det finns så många skäl att älska den här friterade glassen – här är mina absoluta favoritanledningar:
Snabb och enkel att göra
Tro mig, det här är ingen komplicerad restaurangteknik! Med bara några enkla ingredienser och 15 minuter av din tid kan du skapa något som ser ut som från en lyxig meny. Jag brukar alltid ha glasskulor i frysen, så när oväntat gäster dyker upp är det bara att ta fram dem.
Unik kombination av temperaturer
Det är den här magiska kontrasten som får mig att le varje gång – den varma, knapriga paneringen som ger vika för den iskalla, krämiga glassen inuti. Det är som att äta två olika desserter samtidigt, fast bättre!
Perfekt för festliga tillfällen
Oavsett om det är en barnkalas, romantisk middag eller bara en lördagskväll när man vill unna sig – den här efterrätten gör precis vilket tillfälle som helst till något extra speciellt. Jag har förlorat räkningen på hur många gånger mina gäster har frågat efter receptet!
Ingredienser för friterad glass
För att göra den perfekta friterade glassen behöver du bara några enkla ingredienser – men det är viktigt att använda rätt mängder och förbereda dem ordentligt. Här är allt du behöver:
- 4 st vaniljglasskulor (helst premiumglass för extra krämig konsistens)
- 2 dl ströbröd (jag använder gärna panko för extra krispighet)
- 1 tsk kanel (helst malen Ceylonkanel för bästa smak)
- 1 ägg (rumstempererat binder bättre)
- 1 msk mjölk (valfri sort, jag brukar ta standard 3%)
- 2 dl olja för fritering (jag svär vid jordnötsolja eller solrosolja)
- 1 dl honung (för servering, flytande är enklast)
- 1 dl vispgrädde (för servering, lättvispad)
Exakta mått och förberedelser
Glassen måste vara ordentligt frusen – jag brukar frysa kulorna i minst 2 timmar, helst över natten om jag planerar i förväg. En extra knep är att lägga dem på en plåt med bakplåtspapper så de inte fastnar i frysen. Alla torra ingredienser ska vara redo i separata skålor innan du börjar – tro mig, du vill inte springa och hämta saker med kladdiga händer mitt i processen!
Så här gör du friterad glass steg för steg
Nu kommer den roliga delen – att skapa den magiska kombinationen av varmt och kallt! Följ dessa steg noggrant, så blir resultatet perfekt varje gång. Jag har lärt mig några knep på vägen som jag gärna delar med mig av.
Frysa och förbereda glassen
Det här är det viktigaste steget – glassen måste vara skithård! Jag brukar frysa mina glasskulor i minst 2 timmar, men om du har tid över natten är det ännu bättre. Ett smart knep är att sätta in dem i frysen på en liten plåt med bakplåtspapper. På så sätt kan du enkelt ta ut dem utan att de fastnar eller deformeras.
När du är redo att börja, ta fram bara en glasskula i taget från frysen. De andra ska stå kvar i frysen tills det är deras tur – annars börjar de smälta innan du hinner panera dem. Tro mig, jag har lärt mig den hårda vägen med kladdiga fingrar överallt!
Paneringen och friteringen
Nu blir det riktigt spännande! Förbered tre skålor: en med ströbröd och kanel, en med vispat ägg och mjölk, och en tom skål för de färdigpanerade kulorna. Jag brukar ha en skål med kallt vatten bredvid – perfekt för att snabbt doppa fingrarna i om de blir för kladdiga.
Rulla varje glasskula snabbt men försiktigt i äggblandningen, sedan direkt i ströbrödet. Tryck lätt så paneringen fastnar bra. Lägg den panerade kulan i den tomma skålan och sätt in i frysen igen i 5 minuter – det här extra steget gör att paneringen sitter kvar bättre vid friteringen.
Värm nu oljan till 190°C. Om du inte har termometer, testa med en träslev – om små bubblor bildas runt den är oljan redo. Fritera varje kula i högst 30 sekund! Rör dem försiktigt med en slef så de blir jämnt gyllenbruna. Oj vilken underbar doft av kanel och glass som sprider sig i köket!
Servering och garnering
Här gäller det att vara snabb – servera direkt! Lägg de friterade glasskulorna på en tallrik med hushållspapper för att absorbera eventuellt extra olja. Drizzle över rikligt med honung och toppa med en klick lättvispad grädde. Jag brukar strö över lite extra kanel på toppen för finishen.
Ett roligt tips: servera på små, förvärmade desserttallrikar. Den varma tallriken håller glassen lite varmare längre, vilket förstärker den fantastiska temperaturskillnaden när man skär in med skeden. Se bara till att dina gäster är redo – den här efterrätten väntar inte på någon!
Tips för att lyckas med friterad glass
Efter många (ibland smältande katastrofala) försök har jag lärt mig några livsviktiga knep för den perfekta friterade glassen:
Frysen är din bästa vän – ju kallare glassen är, desto bättre. Jag brukar frysa mina kulor i en djup tallrik så de inte fastnar. Extra pro-tips: doppa fingrarna i iskallt vatten innan du hanterar glassen så smälter den inte i dina händer!
Välj rätt olja – jordnötsolja eller solrosolja funkar bäst pga hög rökpunkt. Och håll temperaturen på 190°C – för varmt och paneringen bränns, för kallt och glassen smälter. Ett litet brödbitstest gör susen – om det blir gyllenbrunt på 30 sekund är oljan perfekt! Att hålla en stabil friteringstemperatur är nyckeln till framgång.
Var snabb som blixten när du panerar – jag brukar göra en kula i taget och lägga tillbaka resten i frysen under tiden. Och servera direkt – den här efterrätten väntar inte på någon!
Vanliga frågor om friterad glass
Här är de frågor jag får oftast om den här underbara efterrätten – och mina ärliga svar efter alla mina försök (och misstag!):
Kan jag använda andra glassmaker?
Absolut! Vanilj är klassikern, men chokladglass funkar jättebra. Min favoritvariation är faktiskt med kolasalt-glass – den sälta balanserar så fint mot den söta paneringen. Bara se till att glassen är hård nog att hålla formen vid fritering.
Hur förvarar jag rester?
Ärligt talat – det blir sällan några rester! Men om det mot förmodan händer, lägg dem i frysen på en plåt. De tappar lite krispighet men smakar ändå gott. Värm aldrig upp dem i micron – då får du bara en pöl av glass!
Vilken olja är bäst?
Jag svär vid jordnötsolja för dess höga rökpunkt och neutrala smak. Solrosolja funkar också bra. Olivolja blir för stark i smaken och har för låg rökpunkt – tro mig, jag provade en gång och det blev inte bra! För mer information om olika matoljors egenskaper kan du läsa mer om matoljor här.
Går det att göra i förväg?
Du kan panera kulorna och frysa dem några timmar innan fritering, men fritera dem alltid precis innan servering. Den krispiga ytan mjuknar snabbt – hela poängen är ju den heta, knapriga kontrasten mot den kalla glassen!
Näringsinformation
Låt oss vara ärliga – den här efterrätten är inget man äter varje dag, men ibland måste man unna sig! Här är ungefärliga värden per portion (baserat på mina ingredienser):
350 kcal, 20 g fett (varav 8 g mättat), 35 g kolhydrater och 5 g protein. Kom ihåg att siffrorna kan variera beroende på vilken glass och olja du använder. Men vet du vad? När det smakar så här gott bryr jag mig sällan om kalorierna – livet är för kort för att inte njuta av lite friterad glass ibland! Om du är intresserad av att lära dig mer om hur man beräknar näringsvärden kan du kolla in resurser om näringsberäkning.
Förvara och värm upp
Skämtar du? Det blir sällan några rester av den här läckerheten! Men om du mot all förmodan har något kvar, lägg glasskulorna på en plåt och frysa dem igen – de håller sig några timmar. Men varning: aldrig i micron! Då får du bara en sorglig glasspöl. Bäst är att äta allt direkt – som jag alltid gör!
Variationer av friterad glass
Vill du testa något nytt? Här är mina favoritvarianter som alltid imponerar:
Chokladfantasin: Byt vaniljen mot chokladglass och tillsätt lite kakaopulver i ströbrödet. Toppa med chokladsås och hallon – himmelskt!
Tropisk twist: Använd kokosglass och rulla kulorna i riven kokos istället för ströbröd. Servera med mangosås – det blir som semster på en tallrik!
Kanelbullen: Dubbla kanelmängden och toppa med sockerlag – som en äkta kanelbulle fast med glass inuti. Min svärmor dreglar alltid när jag gör denna variant!
Prova receptet och berätta vad du tycker i kommentarerna!
Nu är det din tur att skapa den här magiska efterrätten! Jag blir så glad när jag får höra hur det gått för andra som testat mitt recept. Glöm inte att ta en bild innan alla äter upp den – den gyllenbruna färgen och det krämiga inuti är verkligen värd att visa upp. Och om du hittat på någon egen twist, dela gärna med dig i kommentarerna! Jag är alltid sugen på nya idéer. Lycka till – eller rättare sagt, lycka till med att inte äta upp allt själv innan gästerna kommer!
Print
Magiskt god friterad glass på bara 15 minuter
- Total Time: 15 min
- Yield: 4 portioner 1x
- Diet: Vegetarian
Description
En krispig och söt efterrätt med en varm yta och kall kärna.
Ingredients
- 4 st vaniljglasskulor
- 2 dl ströbröd
- 1 tsk kanel
- 1 ägg
- 1 msk mjölk
- 2 dl olja för fritering
- 1 dl honung
- 1 dl vispgrädde
Instructions
- Frys glasskulorna i minst 2 timmar.
- Blanda ströbröd och kanel i en skål.
- Vispa ägg och mjölk i en annan skål.
- Rulla glasskulorna i äggblandningen och sedan i ströbrödsblandningen.
- Fritera glasskulorna i het olja i 30 sekunder tills de är gyllenbruna.
- Servera med honung och vispad grädde.
Notes
- Frys glassen väl för att den inte ska smälta för snabbt.
- Använd fritösolja med hög rökpunkt.
- Servera omedelbart för bästa resultat.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 5 min
- Category: Efterrätt
- Method: Fritering
- Cuisine: Mexikansk
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: friterad glass, efterrätt, vegetarisk