Jag minns fortfarande den första gången jag bakade denna lime pound cake – huset fylldes av en underbar citrusdoft som fick hela familjen att samlas i köket. Det finns något magiskt med kombinationen av saftig smörkaka och den friska, syrliga limen som får smaklökarna att dansa. Den här kakan har blivit min go-to när jag vill baka något enkelt men ändå imponerande, perfekt till kaffet eller som en lätt efterrätt.

Vad jag älskar mest är hur flexibel den är. Vill du ha den enkelt och klassisk? Perfekt som den är. Känner du dig lite extra? Tillsätt en glasyr eller servera med en klick vispad grädde. Oavsett hur du väljer att göra den, så lovar jag att den kommer att bli en favorit – precis som den har blivit i vårt hem.

Varför du kommer att älska denna lime pound cake

Saftig som en dröm: Tack vare den perfekta balansen mellan smör och ägg blir kakan otroligt saftig och smältande i munnen.
Citruskick: Rikt limeskal och färsk juice ger den där perfekta balansen mellan sött och syrligt som får dig att vilja ha en till bit.
Enkel att baka:

Även om du är nybörjare kan du lyckas med denna kaka – receptet är rakt på sak och kräver inga konstiga ingredienser.

Flexibel: Fungerar lika bra till morgonkaffet som till dessert, och går att variera med olika tillbehör.

Ingredienser för lime pound cake

Allt börjar med de rätta ingredienserna – och här har jag lärt mig att kvalitet verkligen spelar roll! Du behöver:

200 g smör, rumstempererat – Ja, jag vet, man blir otålig och vill baka direkt, men ta tiden att låta smöret bli perfekt mjukt. Det gör all skillnad för smaken och konsistensen!
200 g strösocker – Använd vanligt strösocker, inte florsocker. Vi vill ha lite struktur i kakan.
4 ägg – Rumstempererade, precis som smöret. Om du glömmer ta ut dem i tid, lägg dem i ljummet vatten i 5 minuter.
200 g vetemjöl – Jag brukar sikta mitt mjöl för att få en lätt och luftig kaka.
1 tsk bakpulver – Bara lite för att ge kakan lite hjälp på traven.
2 msk rivet limeskal – Här är smakbomben! Riv skalet direkt från limen – undvik det färdigrivna, det smakar inte alls lika gott.
2 msk limejuice – Pressa själv, är du snäll. Den flaskpressade juice är för syrlig och saknar den där friska smaken.

Så här bakar du lime pound cake

Nu ska vi baka! Jag älskar den här processen – det känns som lite köksmagi varje gång. Här är mina beprövade steg för att få kakan perfekt:

Förbered ugnen: Värm ugnen till 175°C. Det här är en sån där detalj man lätt glömmer, men det ger kakan en jämn start. Jag sätter alltid på ugnen först så den hinner bli varm.
Kräm smör och socker: Vispa smör och socker vitt och luftigt. Det här är mitt favoritsteg! Jag använder handvisp och tar min tid – när blandningen blir krämig och nästan ljus i färgen, då vet jag att det är perfekt. Det tar cirka 3-4 minuter.
Tillsätt äggen ett i taget: Här vill jag att du är lite tålmodig. Lägg i ett ägg i taget och vispa väl efter varje. Om smeten ser lite kletig ut ibland är det normalt – fortsätt bara vispa!
Blanda i torra ingredienser: Sikta ihop mjöl och bakpulver, sedan vänds det försiktigt ner i smeten. Gör det i omgångar och blanda bara tills det precis är inkorporerat. Övermixa inte – då blir kakan seg!
Limekick: Nu kommer det roliga! Tillsätt rivet limeskal och juice. Jag brukar krama lite extra juice över smeten och nosa – citrusdoften är fantastisk!
Forma kakan: Häll smeten i en väl smord och bröad form. Jag gillar att använda en klassisk loaf-form, men vilken form som helst funkar. Tryck lätt för att jämna ut ytan.
Gradda: Sätt in i mitten av ugnen i 45-50 minuter. Mitt hemliga knep är att vrida formen halvvägs så kakan blir jämnt gräddad. Kakan är klar när den är gyllenbrun och en sticka kommer ut ren.
Låt svalna: Här kommer den svåraste delen – låt kakan svalna i formen i 10 minuter innan du lossar den. Jag vet det är frestand att ta ut den direkt, men då kan den gå sönder!

Tips för att lyckas med din lime pound cake

Rumstempererade ingredienser är nyckeln! Kallt smör och ägg gör att smeten separerar. Om du glömt ta ut smöret i tid, skär det i tärningar – det blir snabbt mjukt.
Testa med en sticka från mitten av kakan vid 45 minuter. Kommer den ut med några fuktiga smulor är det perfekt. Om det är kladdigt, ge den 5 minuter till.
Överbaka inte! Lime pound cake ska vara lätt fuktig inuti. Om ytan blir för mörk men insidan inte är klar, täck med folie.
Riv limeskalet direkt i smeten så du får med alla oljor som ger maximal smak. Skalet ska vara grönt, inte det vita (det smakar beskt).

Vanliga frågor om lime pound cake

Jag får alltid massa frågor om den här underbara kakan, så här är de vanligaste jag stött på under åren:

Kan jag ersätta lime med citron?
Absolut! Citron fungerar jättebra om du inte har lime. Använd samma mängd rivet skal och juice, men kom ihåg att citron är lite syrligare så du kanske vill ha lite mindre juice. Personligen älskar jag lime för dess unika aroma, men citron är en utmärkt substitut.

Hur länge håller kakan?
Om du förvarar den i en lufttät behållare håller den sig saftig i upp till 4 dagar i rumstemperatur. Min hemlighet? Jag brukar linda in den i bakplåtspapper först – det håller fuktigheten perfekt. Vill du ha den längre kan du frysa den i upp till 3 månader.

Varför sjönk min kaka i mitten?
Oj då! Det här händer oftast om ugnen inte var tillräckligt varm eller om du öppnade ugnsluckan för ofta under gräddningen. Nästa gång, vänta minst 30 minuter innan du kikar! Även om den sjunker lite smakar den lika godt.

Kan jag göra kakan glutenfri?
Ja, det går utmärkt! Jag har testat med mandelmjöl eller en glutenfri mjölblandning med bra resultat. Använd samma mängd som receptet säger, men tillsätt lite extra bakpulver (ca ½ tsk) för att kompensera.

Varför använda rumstempererat smör?
Det här är verkligen viktigt! Rumstempererat smör binder bättre med socker och skapar luftigare smet. Kallt smör ger en tätare kaka. Om du är otålig kan du skära smöret i tärningar – det blir mjukt på bara 15 minuter!

Variationer och serveringsförslag

Åh, här kan man verkligen leka loss! Lime pound caken är ju redan underbar som den är, men ibland känner jag för att lyxa till det lite extra. Här är mina favoritvarianter:

Limeglasyr: Enkel men så himla god! Vispa ihop 100 g florsocker med 2-3 msk limejuice tills du får en slät glasyr. Häll över den svalnade kakan och låt stelna. Perfekt när man vill imponera!
Kokos-variant: För en tropisk touch kan du blanda i 50 g riven kokos i smeten. Servera med lite extra kokos och limeflarn på toppen.
Hallontillbehör: En klick färska hallon och lite vispad grädde gör kakan till en riktig festdessert. Den syrliga hallonen balanserar limens sötma perfekt.

När det gäller dryckespakning är mitt absoluta favoritval en kall fläderte eller en varm kopp earl grey-te. Men en kopp svart kaffe funkar också utmärkt – citrustonerna i kakan lyfter verkligen kaffets smaker!

Glöm inte att den här kakan också är fantastisk till frukost (ja, jag erkänner – jag har ätit den direkt ur kylen morgon efter bakning!). Lite grekisk yoghurt och färska bär vid sidan om, så har du en lyxig start på dagen.

Förvaring och uppvärmning

Den här lime pound caken håller sig saftig i upp till 4 dagar om du förvarar den i en lufttät behållare i rumstemperatur. Jag brukar linda in den i bakplåtspapper först – det håller fuktigheten perfekt! Vill du värma den? 10 sekunder i mikron gör underverk. Eller varför inte prova en skiva grillad i brödrosten? Mmm!

Näringsinformation

Här är den ungefärliga näringsinformationen per skiva (ca 1/8 av kakan):

Kalorier: 320 kcal
Kolhydrater: 40 g (varav socker 25 g)
Fett: 15 g (varav mättat fett 9 g)
Protein: 5 g
Fiber: 1 g

Värden kan variera beroende på exakta ingredienser och portionstorlek. Men kom ihåg – detta är ju ändå en lyxig bakelse som ska njutas i rimliga mängder! Lite extra limejuice gör ju inget fel heller, eller hur?

Dela din lime pound cake

Jag blir så glad när ni provar mina recept! Har du bakat den här underbara lime pound caken? Snälla, berätta hur det gick i kommentarerna nedan – eller dela ett foto på dina bakframgångar! Det är så roligt att se alla era tolkningar. Kramar från mitt kök till ditt!

2 Ljuva Lime Pound Cake Tips för Perfekt Resultat

Author: Evelyn E. Stotts
Total Time: 65 minuter
Yield: 8 portioner 1x
Diet: Vegetarian

Print Recipe

Description

En saftig och smakrik lime pound cake som är perfekt till kaffet eller som efterrätt.

Ingredients

Scale

200 g smör, rumstempererat
200 g strösocker
4 ägg
200 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk rivet limeskal
2 msk limejuice

Instructions

Värm ugnen till 175°C.
Vispa smör och socker vitt och luftigt.
Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
Tillsätt rivet limeskal och limejuice.
Häll smeten i en smord och bröad form.
Grädda i 45-50 minuter.
Låt svalna innan servering.

Notes

Använd rumstempererat smör för bästa resultat.
Testa med en sticka för att se om kakan är klar.
Kan serveras med limesås eller vispad grädde.

Prep Time: 15 minuter
Cook Time: 50 minuter
Category: Efterrätt
Method: Ugnsbakad
Cuisine: Internationell

Nutrition

Serving Size: 1 skiva
Calories: 320 kcal
Sugar: 25 g
Sodium: 150 mg
Fat: 15 g
Saturated Fat: 9 g
Unsaturated Fat: 5 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 40 g
Fiber: 1 g
Protein: 5 g
Cholesterol: 120 mg

Keywords: lime pound cake, citronkaka, efterrätt, bakverk