Åh, dessa citron- och yoghurtscones är min absoluta favorit när jag vill ha något enkelt men ändå festligt till fikat! De blir så otroligt mjuka och saftiga inuti med en härlig citrusig smak som får en att längta efter sommaren. Jag brukar alltid baka en sats på helgerna – det tar knappt en kvart att göra degen, och sen är det bara att slänga in dem i ugnen.

Det som gör dessa scones så speciella är kombinationen av yoghurtens syrlighet och citronskalets friska smak. Jag älskar hur de får en lätt, luftig konsistens utan att bli torra. Och vet du vad som är bäst? De passar lika bra till morgonkaffet som till eftermiddagsteet. Min systers barn brukar alltid tjata om att få ”mosters citronscones” när de kommer på besök!

Ingredienser till Lemon and Yoghurt Scones

Här är allt du behöver för att göra dessa underbara scones! Jag är lite noggrann med ingredienserna – speciellt med smöret som måste vara riktigt kallt. Det gör verkligen skillnad för konsistensen. Se till att ha allt framme innan du börjar:

2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
50 g kallt smör (jag brukar frysa det i 15 minuter extra)
1 dl yoghurt (helst grekisk för extra krämighet)
1 msk honung
Rivet skal av 1 citron (bara det gula, inte det vita!)

Ett litet tips: Riv citronskalet direkt över bunken så fångar du upp alla de härliga oljorna som ger så mycket smak!

Så här bakar du Lemon and Yoghurt Scones

Nu ska vi igång med det roliga – att baka dessa underbara scones! Det är lättare än du tror, jag lovar. Följ bara stegen noggrant och ta det lugnt med degen. Så här gör jag:

Förvärm ugnen till 225°C – det är viktigt att den är ordentligt varm när sconesen ska in. Jag brukar sätta på ugnen direkt när jag börjar förbereda ingredienserna.
Blanda torra ingredienser: Häll i vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver och salt i en stor bunke. Vispa lätt med en visp för att blanda allt ordentligt. (Psst! Jag brukar alltid sikta bakpulvret så det inte blir klumpor!)
Rör i smöret: Riv eller skär det kalla smöret i småbitar och tillsätt till mjölblandningen. Använd fingrarna eller en gaffel för att ”krossa” smöret in i mjölet tills det ser ut som grova ströbröd. Det här steget är magiskt – det är vad som ger sconesen den där perfekta, fluffiga texturen!
Tillsätt de vätska ingredienserna: Häll i yoghurt, honung och det rivna citronskalet. Rör försiktigt med en träslev eller gaffel tills allt precis håller ihop. Degen ska vara lite klibbig men inte för blöt. Om den känns för torr kan du tillsätta en sked yoghurt till.
Kavla och forma: Vält ut degen på ett mjölat bord till cirka 2 cm tjocklek. Använd ett glas eller en sconesform (jag använder ett vin- eller snapsglas!) för att skära ut cirklar. Tryck inte ihop degen för mycket när du formar – ju mindre du knådar, desto fluffigare blir de!
Gradda i 10-12 minuter tills de är gyllenbruna på toppen. Jag brukar alltid kolla efter 10 minuter – de ska se ”uppblåsta” ut och ha fått fin färg. Sticka in en tandpetare – den ska komma ut ren.

Tips för perfekta Lemon and Yoghurt Scones

Efter att ha bakat dessa scones i flera år har jag lärt mig några knep som gör dem ännu bättre:

Kallt smör är A och O – om smöret börjar bli för varmt medan du arbetar, lägg skålen i frysen i 5 minuter. Jag brukar till och med frysa mina redskap lite ibland!
Knåda inte degen för mycket – ju mindre du arbetar den, desto lättare och fluffigare blir sconesen. Det är ok om degen ser lite ojämn ut – det ger karaktär!
För att kolla färdigheten: Lyft försiktigt på en scone – undersidan ska vara lätt gyllenbrun. Om du trycker lätt på toppen ska den ”studsa tillbaka”.
Låt svalna några minuter på galler innan servering – de fortsätter gå lite efter ugnen och blir perfekta då!

Variationer av Lemon and Yoghurt Scones

Vill du sätta din egen prägel på dessa scones? Här är mina favoritvarianter som jag brukar rotera mellan! För en fruktig twist kan du tillsätta en näve blåbär eller hallon i degen – bara rör dem försiktigt i på slutet. Min mamma föredrar när jag byter ut citronskalet mot apelsinzest och en klick apelsinmarmelad istället. Supergott!

Har du en sötare tand? Pröva att strö lite strösocker över innan gräddning eller blanda i en tesked vaniljsocker. På hösten älskar jag att ha i lite rivet ingefära och kanel – perfekt med en varm choklad!

Serveringsförslag till Lemon and Yoghurt Scones

Åh, nu blir det riktigt festligt! Mina absoluta favoriter till dessa scones är en generös klick färskvispad grädde och hemmagjord citroncurd – den syrliga smaken passar perfekt med sconens sötma. På sommaren brukar jag alltid ha färska jordgubbar eller blåbär till. Och vet du vad? En lätt honungsdrizzle över toppen gör dem helt magiska!

För en riktigt brittisk känsla kan du prova med clotted cream och hallonsylt. Eller varför inte testa min enkla vaniljkräm? Blanda bara vispgrädde, vaniljpulver och lite florsocker – så enkelt men så himla gott! Glöm inte teet eller kaffet till – det blir helt enkelt inte bättre än så här.

Lagring och uppvärmning av Lemon and Yoghurt Scones

Jag brukar alltid baka en extra sats av dessa scones för dom fryser så himla bra! Här är mina bästa tips för att bevara den där perfekta konsistensen:

För korttidslagring: Lägg i en lufttät behållare med bakplåtspapper mellan varje scone. De håller sig saftiga i 2 dagar i rumstemperatur.
Frysa ner: Låt svalna helt, wrapa in i plast och frysen. De håller sig i 2 månader! (Jag brukar märka med datum så jag inte glömmer bort dom.)
Uppvärmning: Frusna scones kan gå direkt in i en 180°C varm ugn i 5-8 minuter. För bästa resultat, stänk lite vatten på dem innan!

Psst! Vill du ha dem extra krispiga dagen efter? Rosta dem lätt i brödrost eller stekpanna!

Näringsinformation för Lemon and Yoghurt Scones

Här är ungefär vad du får i varje saftiga scone! Kom ihåg att dessa siffror kan variera lite beroende på exakt vilka märken du använder. Min yoghurt kanske är lite fetare än din, och din honung lite sötare – så ta det som en riktlinje!

Per scone (om du gör 8 stycken): Ca 180 kcal, 7g fett (varav 4g mättat), 25g kolhydrater (varav 5g socker), 4g protein och 1g fibrer. Inte så pjåkigt för något som smakar så himla gott, va?

Here’s the HTML content for the requested section:

Vanliga frågor om Lemon and Yoghurt Scones

Jag får så många frågor om dessa underbara scones, så här kommer mina bästa svar på allt ni undrar!

Kan jag byta ut yoghurten?

Absolut! Jag har testat med kokosyoghurt för en vegansk variant – funkar super. Vill du ha extra luftiga scones? Använd filmjölk istället. Men kom ihåg: ju fetare yoghurt, desto saftigare blir resultatet!

Vad gör jag om degen blir för torr?

Oj då, det händer oss alla! Jag brukar tillsätta lite kallt vatten, en tesked i taget, tills degen håller ihop. Men var försiktig – för mycket vätska gör dem sega. Bättre lite torr än för blöt!

Hur får jag dem mer citrusiga?

Mmm, jag älskar den frågan! För extra kick kan du tillsätta lite citronjuice (1-2 msk) eller mer skal. Min hemlighet? Riv lite citronzest över de färdiga scones – både vackert och supergott!

Varför blev mina scones platta?

Aha! Det är oftast för varmt smör eller för mycket knådning. Nästa gång: frys smöret extra länge och rör degen minimalt. Ser den lite ojämn ut? Perfekt – det blir fluffigare så!

Kan jag göra degen i förväg?

Ja, men med ett litet knep! Forma scones och lägg på plåt, täck med plast och in i kylen. Max 12 timmar – sen direkt i ugnen. De blir extra höga och fina så!

Dela dina Lemon and Yoghurt Scones

Åh, jag blir så glad när ni testar mina scones! Tagga gärna mig på Instagram med #mincitronscones så jag kan se era kreativa varianter. Eller ge dem fem stjärnor om ni älskar dem lika mycket som jag!

Mjukaste Lemon and Yoghurt Scones på 15 minuter

Author: Evelyn E. Stotts
Total Time: 22 minuter
Yield: 8 scones 1x
Diet: Vegetarian

Print Recipe

Description

Mjuka och saftiga scones med citron och yoghurt. Perfekt till frukost eller fika.

Ingredients

Scale

2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
50 g smör
1 dl yoghurt
1 msk honung
rivet skal av 1 citron

Instructions

Värm ugnen till 225°C.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Rör i smöret tills det blir en grynig konsistens.
Tillsätt yoghurt, honung och citronskal. Rör ihop till en deg.
Kavla ut degen och skär ut scones med en form.
Grädda i ugnen i 10-12 minuter tills de är gyllenbruna.

Notes

Använd kallt smör för bästa resultat.
Servera med sylt eller grädde.

Prep Time: 10 minuter
Cook Time: 12 minuter
Category: Bakverk
Method: Ugnsbakning
Cuisine: Internationell

Nutrition

Serving Size: 1 scone
Calories: 180
Sugar: 5g
Sodium: 150mg
Fat: 7g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 2g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 25g
Fiber: 1g
Protein: 4g
Cholesterol: 20mg

Keywords: scones, citron, yoghurt, bakverk, fika