Är du trött på att stå och laga mat i timmar efter en lång arbetsdag? Då är denna Tex Mex Chicken Traybake din nya bästa vän! Det är en av mina absoluta favoriter när jag vill ha en smakrik middag på bordet snabbt – och min familj älskar den. Jag minns första gången jag gjorde den; barnen tömde tallrikarna och frågade direkt när jag skulle laga den igen.
Det fina med denna rätt är att allt går in i en och samma form. Kycklingen får en härlig marinad med spiskummin och paprika, medan grönsakerna blir perfekt saftiga i ugnen. Det blir som en liten fest på tallriken med minimal disk efteråt – vad kan vara bättre?
Varför du kommer att älska denna Tex Mex Chicken Traybake
- Superenkelt – bara blanda, lägg i form och in i ugnen
- Fullpackad med smaker från Tex Mex-köket
- Minimal disk eftersom allt lagas i en form
- Sund och näringsrik med både grönsaker och lätt kyckling
Ingredienser för Tex Mex Chicken Traybake
Här är allt du behöver för att göra denna läckra rätt – jag brukar skriva upp listan på kylskåpsdörren så jag inte glömmer något!
- 4 kycklinglår (eller 2……”
- 2 msk olivolja (jag använder extra virgin)
- 1 tsk paprika (gärna rökig paprika för extra smak)
- 1 tsk spiskummin (min favoritkrydda!)
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk salt (jag brukar använda grovt havssalt)
- 1/2 tsk svartpeppar (nymalen ger bäst smak)
- 1 röd paprika, skivad i bitar
- 1 gul paprika, skivad i bitar
- 1 rödlök, skivad i tunna klyftor
- 200 g körsbärstomater (hela)
- 1 burk svarta bönor (400 g), avrunna och sköljda
- 1 lime, skivad i klyftor
- En handfull färsk koriander för garnering
Ingrediensnoter och ersättningar
Ingen panik om du saknar något – här är mina bästa tips för ersättningar:
- Använd kycklingbröst istället för lår om du föredrar lättare kött
- Lägg till 1/2 tsk chilipulver eller hackad färsk chili för extra hetta
- Ingen lime? Citron fungerar också bra
- Svarta bönor kan bytas mot kidneybönor om du vill
Så här gör du Tex Mex Chicken Traybake
Okej, nu ska vi göra magi – det här är verkligen en av de enklaste middagarna du någonsin kommer laga! Jag brukar sätta igång direkt när jag kommer hem, och inom en timme har vi ett festmåltid på bordet. Lyssna noga:
- Förbered ugnen: Värm ugnen till 200°C – jag brukar sätta på den direkt så den hinner bli varm när jag förbereder resten.
- Marinera kycklingen: I en stor skål, blanda ihop olivoljan med alla kryddor (paprika, spiskummin, vitlökspulver, salt och peppar). Vänd kycklinglåren i marinaden tills de är jämnt täckta – använd gärna händerna för att verkligen få in smakerna!
- Lägg upp i formen: Placera de marinerade kycklinglåren i en ugnssäker form. Sprid sedan ut alla grönsaker runt omkring – paprikor, lök, tomater, bönor och lime. Pro tip: Lägg inte allt ovanpå varandra, sprid ut det så allt får plats!
- Gratängera: In med formen i mitten av ugnen och grädda i 35-40 minuter. Jag brukar kika efter 30 minuter – kycklingen ska vara gyllenbrun och saftig, och grönsakerna mjuka.
- Vila och garnera: Låt kycklingen vila i 5 minuter efter ugnen – fmir gör att safterna fördelar sig. Toppa med rivna korianderblad precis innan servering för den där fräscha klämman!
Tips för en perfekt Tex Mex Chicken Traybake
- Använd en kökstermometer – kycklingen är klar när den når 75°C i tjockaste delen
- Vänd grönsakerna halvvägs genom gräddningen för jämn stekning
- Testa kryddorna – vill du ha mer sting? Pressa lite extra lime över precis innan servering!
Serveringsförslag till Tex Mex Chicken Traybake
Den här rätten är redåg en smaskig helhet, men här är mina favoriter att servera till:
- Varma majstortillas – perfekt för att rulla ihop kyckling och grönsaker
- Kokt ris eller quinoa för att ta till sig alla safter
- En enkel sallad med avokado och lime för extra fräschör
- En skål med gräddfil eller guacamole till dipping
Psst… sparar du till lunch nästa dag? Då fungerar resterna utmärkt i wraps eller över en säng av sallad!
Lagring och uppvärmning av Tex Mex Chicken Traybake
Visste du att denna rätt blir ännu godare dagen efter? Jag brukar alltid göra en extra stor portion så jag har matlådor klara. Här är mina bästa tips:
- Förvara i kylen i en lufttät behållare – håller sig perfekt i 3 dagar
- Vill du frysa? Ta bort limebiterna först och lägg i frysen i upp till 2 månader
- Uppvärm i ugn på 180°C i 10-15 minuter för works makalösa krisp
- Eller mikra på mediumeffekt i 2-minutersintervaller – men tänk på att grönsakerna blir lite mjukare
Ett litet trick: Lägg lite extra lime och färsk koriander över efter uppvärmning för att få tillbaka den där fräscha känslan!
Näringsinformation för Tex Mex Chicken Traybake
Här är den ungefärliga näringsinformationen per portion – men kom ihåg att värdena kan variera lite beroende på exakta mängder och ingredienser du använder. Jag brukar säga att det här är en både god och ganska nyttig middag!
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 35 g (perfekt efter träning!)
- Kolhydrater: 20 g
- Fiber: 6 g – tack vare alla grönsaker och bönor
- Fett: 12 g (varav 3 g mättat)
- Salt: 500 mg
Som du ser får du en riktigt bra balans mellan protein och grönsaker – en middag som både mättar och ger energi!
Vanliga frågor om Tex Mex Chicken Traybake
Jag får så många frågor om denna rätt – här är de vanligaste jag stött på genom åren. Och ja, jag har testat ALLT så du slipper göra misstagen jag gjort!
Kan jag använda kycklingbröst istället för lår?
Absolut! Bröst blir lite torrare, så jag brukar grädda dem i 30 minuter istället och kolla med termometer att de når 75°C. Ett knep är att lägga dem ovanpå grönsakerna så de får lite extra fukt.
Hur gör jag den mer kryddstark?
Oj, min man frågar alltid detta! 1/2 tsk chilipulver i marinaden gör susen. Eller hacka lite färsk jalapeño och strö över precis före servering. Men var försiktig – smaka först!
Funkar andra grönsaker?
Visst! Testa zucchini, aubergine eller sötpotatis – bara skär i bitar så de blir klara samtidigt. Men behåll tomaterna och löken, de ger så mycket smak.
Kan jag förbereda i förväg?
Ja! Marinera kycklingen och skär grönsaker på morgonen. Lägg allt i formen med lock i kylen. Ta ut 20 minuter före gräddning så den inte är för kall.
Varför blir mina bönor torra?
Aha! Jag gjorde samma misstag första gången. Skölj dem inte FÖR noga – lite av den stärkelseaktiga vätskan gör dem saftigare. Och lägg dem under kycklingen så de får lite av saften.
Gör din egen Tex Mex Chicken Traybake idag
Nu är det din tur att skapa denna underbara rätt! Jag skulle älska att höra hur det gick – eller ännu bättre, se en bild av din egen version. Tagga mig på Instagram när du testar receptet, så kan vi fira din koktalang tillsammans!
Print
5 Därför Du Älskar Tex Mex Chicken Traybake
- Total Time: 55 minuter
- Yield: 4 portioner 1x
- Diet: Low Fat
Description
En enkel och smakrik Tex Mex Chicken Traybake som passar perfekt för en veckodagsmiddag. Kycklingen marineras med kryddor och grönsaker för en saftig och aromatisk måltid.
Ingredients
- 4 kycklinglår
- 2 msk olivolja
- 1 tsk paprika
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 röd paprika, skivad
- 1 gul paprika, skivad
- 1 rödlök, skivad
- 200 g körsbärstomater
- 1 burk svarta bönor (400 g), avrunna
- 1 lime, skivad
- Färsk koriander för garnering
Instructions
- Värm ugnen till 200°C.
- Blanda olivolja, paprika, spiskummin, vitlökspulver, salt och peppar i en skål.
- Vänd kycklinglåren i kryddblandningen och lägg dem i en ugnssäker form.
- Lägg till paprikor, lök, tomater, svarta bönor och lime i formen.
- Grädda i ugnen i 35-40 minuter tills kycklingen är genomstekt.
- Garnera med färsk koriander och servera.
Notes
- Använd kycklingbröst om du föredrar lättare kött.
- Lägg till chili om du vill ha mer hetta.
- Servera med ris eller tortillas.
- Prep Time: 15 minuter
- Cook Time: 40 minuter
- Category: Huvudrätt
- Method: Ugnsbakad
- Cuisine: Tex Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: Tex Mex, kyckling, ugnsbakad, enkel middag