Jag måste erkänna – jag var skeptisk till veganska burgare först. Men dessa aubergineburgare? Wow! De är så goda att till och med min köttälskande bror bad om en till portion. Det bästa är hur enkla de är att göra – bara några grundläggande ingredienser och 30 minuter av din tid. Auberginerna blir otroligt saftiga och fylliga, och med rätt kryddor smakar de nästan för bra för att vara hälsosamma. Perfekt för en snabb vardagsmiddag, grillkväll med vännerna eller som en smaskig lunchlåda. Och det är bara bonusen att de är veganska, glutenfria och fulla av näring!
Varför du kommer att älska dessa veganska aubergineburgare
Jag kan inte sluta göra dessa burgare – och det finns skäl till att de blivit en favorit hemma hos oss:
- Snabbare än en pizzabeställning: Från skärbräda till tallrik på under 30 minuter. Perfekt när tiden är knapp men suget efter något riktigt gott är stort!
- Smakbomber i varje tugga: Kryddorna och persiljan ger så mycket smak att du knappt kommer att tro att det bara är grönsaker.
- Hälsosamt som en sallad (men mycket roligare): Fullpackade med fibrer och näring från auberginen, men känns som en riktig burgarupplevelse.
- Superflexibla: Fungerar lika bra på grillen ute som i stekpannan inne – perfekt för alla väder!
- Barnvänliga: Mina små brukar vrida upp näsan åt aubergine… men inte när den är i den här formen!
Ingredienser
Här är allt du behöver för att göra de här fantastiska veganska aubergineburgarna. Jag brukar alltid dubbelkolla att jag har allt klart innan jag börjar – det sparar så mycket tid och huvudvärk senare!
- 2 stora auberginer (skivade i ca 1,5 cm tjocka skivor, saltade)
- 1 dl kikärtsmjöl (packat, inte löst i skålen)
- 1 dl ströbröd (gärna panko för extra krisp)
- 1 msk olivolja (extra virgin för bäst smak)
- 1 tsk salt (jag brukar använda havssalt)
- 1 tsk svartpeppar (nymalet ger mest smak)
- 1 tsk paprika (rökt paprika ger extra djup om du vill)
- 1 tsk vitlökspulver (eller 1 pressad vitlöksklyfta)
- 1 dl hackad färsk persilja (koriander funkar också om du föredrar det)
Ingrediensnoter och substitutioner
Ingen panik om du saknar något! Här är mina bästa tips för substitutioner:
- Kikärtsmjöl: Kan bytas mot vanligt vetemjöl om du inte har det, men då blir burgarna lite mindre krispiga.
- Ströbröd: Panko ger extra krisp, men vanligt ströbröd fungerar utmärkt. Glutenfritt ströbröd funkar också.
- Persilja: Om du inte gillar persilja, prova med färsk basilika eller oregano istället.
- Olivolja: Rapsolja fungerar om du inte har olivolja, men smaken blir lite annorlunda.
Kom ihåg – receptet är flexibelt! Jag har experimenterat mycket med dessa burgare, så var inte rädd för att anpassa efter dina smakpreferenser.
Så gör du veganska aubergineburgare
Nu ska vi till det roliga – att sätta ihop dessa underbara burgare! Jag har gjort det här så många gånger att jag nästan kan göra det i sömnen, men jag lovar att det är supersimpelt även för nybörjare. Följ bara stegen noggrant, och du kommer att bli lika förtjust som jag!
Steg 1: Förbered auberginerna
Börja med att skära auberginerna i tjocka skivor – ungefär 1,5 cm tjocka är perfekt. För tunna skivor blir de torra, för tjocka tar de för lång tid att bli klara. Lägg skivorna på en plåt eller skärbräda och strö generöst med salt över dem. Låt stå i 10 minuter – det här dra ut bitterheten och gör att auberginerna blir extra saftiga.
Steg 2: Torka och olja
Efter 10 minuter kommer du att se små vattendroppar på auberginskivorna. Torka bort dem försiktigt med hushållspapper. Pensla sedan båda sidorna med olivolja – det här hjälper till att få en fin stekyta och förhindrar att de fastnar.
Steg 3: Förstekning
Värm upp en stekpanna eller grill på medelvärme. Lägg i auberginskivorna och stek i 3-4 minuter per sida tills de börjar mjukna och få lite färg. De ska inte vara helt klara ännu, bara tillräckligt mjuka för att hanteras lätt.
Steg 4: Paneringen
Blanda ihop kikärtsmjöl, ströbröd, kryddor och hackad persilja i en djup tallrik. Doppa sedan varje auberginskiva i blandningen och tryck till lätt så att allt fäster bra. Vänd och gör samma sak på andra sidan. Låt dem vila en minut så paneringen sätter sig.
Steg 5: Finalstekning
Hetta upp stekpannan på medelhög värme igen (eller grillen om du föredrar det). Lägg i de panerade auberginskivorna och stek i 2-3 minuter per sida tills de är gyllenbruna och krispiga. Var försiktig när du vänder dem så att paneringen inte lossnar!
Tips för perfekta burgare
- Tryck ut vätskan: Efter saltningen, lägg auberginskivorna mellan två hushållspapper och tryck lätt för att få bort överflödigt vatten.
- Hög värme: För extra krispighet, stek på hög värme de sista 30 sekunderna på varje sida.
- Låt vila: Låt burgarna vila 2-3 minuter efter stekning så paneringen sätter sig ordentligt.
- Använd järnpanna: Om du har en gjutjärnspanna, använd den! Den ger jämn värme och en underbar stekyta.
Variationer
Vill du spela lite? Här är några roliga varianter jag älskar:
- Rökt smak: Byt ut vanlig paprika mot rökt paprika i paneringen för en djupare, rökig smak.
- Kryddig kick: Tillsätt 1/2 tsk chiliflakes i paneringen om du gillar lite hetta.
- Ostig twist: Strö lite vegansk parmesan i paneringen för extra umami.
- Medelhavsvibb: Blanda i lite torkad oregano och citronskal för en grekisk touch.
- Asiatisk version: Byt persiljan mot koriander och tillsätt lite sesamolja i steksteget.
Serveringsförslag
Nu till det roliga – att servera dessa underbara burgare! Jag brukar gilla att göra det till en hel upplevelse. Här är mina absoluta favoritkombinationer:
- Klassisk burgare: Med ett gott fullkornsbröd, färsk sallad, tomatskivor och min hemlagade veganska majonnäs.
- Grilltallrik: Tillsammans med grillade zucchini, paprika och en sval yoghurtsås med mynta.
- Salladsbowl: Toppad över en säng av quinoa, spenat och rostade kikärtor med en citron-olivoljedressing.
- Snabb lunch: I en pitabröd med hummus, rödlök och färsk gurka.
- Lyxigt: Med en klick av min soltorkade tomatsås och några oliver vid sidan om.
Oavsett hur du väljer att servera dem – kom ihåg att ta en bild innan alla försvinner från tallriken!
Lagring och uppvärmning
Det händer ju alltid att man gör lite för många burgare – men inget går till spillo här! Jag har testat alla möjliga sätt att spara och värma om dessa aubergineburgare, och här är mina bästa knep:
Så sparar du dem i kylen
Låt burgarna svalna helt först – jag brukar lägga dem på en gallerplåt så de inte blir blöta underifrån. Sen packar jag in dem i en lufttät behållare med bakplåtspapper mellan varje burgare. De håller sig superfärska i kylen i upp till 3 dagar! Vill du ha lite extra krisp när det är dags att äta? Ställ in dem i kylen utan lock de sista 30 minuterna så ytan blir lite torrare.
Frysning – min hemliga metod
Jag fryser alltid några extra burgare när jag gör dem – perfekt för de där dagarna när man inte orkar laga mat. Här är tricket: lägg dem på en plåt och frys in dem först i 1 timme (det här kallas ”flash freezing”). Sen kan du stapla dem i en fryspåse med bakplåtspapper emellan. De håller sig i upp till 2 månader! Glöm inte att skriva datumet på påsen – tro mig, jag har gjort misstaget att inte göra det förr…
Uppvärmning – gör det rätt
Från kylen: uppvärm i ugnen på 180°C i 8-10 minuter. Jag brukar lägga dem på galler så underifrån inte blir blöt. Vill du ha extra krisp, sätt på grillfunktionen de sista 2 minuterna!
Från frysen: låt tina i kylen över natten först. Sen kan du värma dem likadant som ovan, fast i 12-15 minuter istället. Akta så de inte blir torra – täck med folie om du ser att de blir för mörka.
Mikrovågsugn? Ja, det går… men blir inte lika krispigt. Om du måste, värma på halv effekt i 1-1,5 minuter per sida med en pappershandduk under.
Ett litet tips från mig: de uppvärmda burgarna smakar underbart som fyllning i en wrap dagen efter, eller toppade på en varm sallad. Inget slös här inte!
Näringsinformation
För er som vill veta exakt vad ni får i er med dessa goda burgare – här är näringsinformationen per portion (1 burgare). Men kom ihåg – värdena är ungefärliga och varierar beroende på ingående varumärken och exakta mängder du använder.
- Kalorier: 180 kcal
- Kolhydrater: 25 g (varav socker 5 g)
- Fibrer: 7 g
- Protein: 6 g
- Fett: 6 g (varav mättat fett 1 g)
- Natrium: 300 mg
Jag brukar tänka att dessa burgare är det perfekta exemplet på att hälsosamt faktiskt kan vara otroligt gott! Med sina naturliga fibrer från auberginen och kikärtsmjölet, plus nyttiga fetter från olivoljan, känner jag mig alltid nöjd och mätt efteråt – utan den där tunga känslan som köttburgare ibland ger. Och med bara 180 kalorier per burgare kan man ju faktiskt unna sig två stycken utan dåligt samvete! Läs mer om våra rekommendationer här.
Psst… en liten hemlighet – om du vill minska kalorierna ytterligare kan du steka dem i en stekpanna med bakplåtsspray istället för olivolja. Då sparar du cirka 30 kalorier per burgare. Men jag måste erkänna att jag föredrar originalversionen – lite extra olivolja gör verkligen smaken så mycket bättre!
Vanliga frågor om veganska aubergineburgare
Här är de frågor jag får allra oftast om dessa underbara burgare – och mina ärliga svar efter alla mina test och misstag genom åren!
Kan jag grilla dem istället för att steka?
Absolut! Jag älskar att grilla dessa burgare på sommaren. Men här är mitt hemliga knep: använd aluminiumfolie eller en grillplanka för att förhindra att de fastnar. Grill på medelvärme i 2-3 minuter per sida, och var försiktig när du vänder dem. Extra tips: pensla lite extra olivolja på folien innan du lägger på burgarna.
Varför blir mina burgare ibland blöta inuti?
Oj, det här har hänt mig också! Det vanligaste felet är att man inte låter auberginerna stå med salt tillräckligt länge. Låt dem verkligen stå i 10 minuter och torka sedan ordentligt. Och stek dem inte för lågt – medelhög värme är perfekt för att få en krispig yta utan att insidan blir för mjuk.
Kan jag göra burgarna glutenfria?
Ja, det går utmärkt! Byt bara ut ströbrödet mot glutenfritt ströbröd eller mer kikärtsmjöl. Jag har också testat med glutenfri havregryn som fungerar bra – de ger en lite segare konsistens men fortfarande väldigt god. Glöm inte att dubbelkolla att ditt kikärtsmjöl är glutenfritt också! Att äta en balanserad kost är viktigt oavsett om du äter glutenfritt eller inte.
Hur får jag paneringen att sitta bättre?
Efter många misslyckanden har jag lärt mig två knep: 1) Låt de förstekta auberginskivorna svalna lite innan panering – då fäster mjölblandningen bättre. 2) Tryck verkligen till paneringen mot auberginen och låt den vila 1-2 minuter innan du steker. Om det fortfarande lossnar kan du prova att doppa i lite vatten eller mjölk innan paneringen.
Går det att förbereda burgarna i förväg?
Visst! Du kan skära och salta auberginerna upp till en dag i förväg – bara förvara dem i kylen täckta med hushållspapper. Paneringen kan du också blanda i förväg. Men jag rekommenderar att panera och steka burgarna samma dag för bästa resultat. De tappar lite av sin krispighet om de står för länge efter stekning.
Dela dina veganska aubergineburgare
Jag blir så glad när jag får höra hur ni har gjort era egna versioner av dessa burgare! Min kompis Sara hittade på att blanda i lite rivet morot i paneringen, och nu gör jag alltid det också. Och du – jag vet att du säkert har fler geniala idéer! Kontakta oss gärna om du har frågor.
Har du hittat på något roligt tillbehör som passar perfekt? Eller kanske en egen kryddblandning som gör burgarna ännu bättre? Jag vill verkligen höra allt! Dela gärna dina erfarenheter, frågor eller till och med dina ”oops”-ögonblick (för ja, jag har haft många av dem själv…).
Det vore också jättekul att se bilder på hur dina burgare blev. Jag brukar alltid få för mig att lägga upp mina på sociala medier med #aubergineburgare – ibland blir de snygga, ibland ser de ut som något katten släpat in, men det är ju det som är det roliga med hemlagat!
Om du testar receptet, skriv gärna några rader om hur det gick. Behöver du mer vägledning med något steg? Eller kanske har du ett tips jag absolut måste prova? Hör av dig – jag läser allt med stort intresse och svarar så gott jag kan. För det är ju så här vi lär oss av varandra och får recepten att bli ännu bättre!
Print
Saftiga Vegan Aubergine Burgare på bara 30 minuter
- Total Time: 30 minuter
- Yield: 4 portioner 1x
- Diet: Vegan
Description
Goda och saftiga veganska aubergineburgare som är enkla att göra och fulla av smak. Perfekt för en hälsosam middag eller grillkväll.
Ingredients
- 2 stora auberginer
- 1 dl kikärtsmjöl
- 1 dl ströbröd
- 1 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk paprika
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 dl hackad färsk persilja
Instructions
- Skär auberginerna i tjocka skivor och salta dem. Låt stå i 10 minuter för att dra ut bitterhet.
- Torka av auberginskivorna och pensla dem med olivolja.
- Grilla eller stek auberginskivorna på medelvärme i 3-4 minuter per sida.
- Blanda kikärtsmjöl, ströbröd, kryddor och persilja i en skål.
- Doppa auberginskivorna i blandningen och tryck till för att få en bra täckning.
- Stek eller grilla burgarna i 2-3 minuter per sida tills de är gyllenbruna.
Notes
- För extra krisp kan du använda pankoströbröd.
- Servera med färska grönsaker och en god sås.
- Kan fryses för senare användning.
- Prep Time: 15 minuter
- Cook Time: 15 minuter
- Category: Huvudrätt
- Method: Grillning/Stekning
- Cuisine: Vegansk
Nutrition
- Serving Size: 1 burgare
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: vegansk, aubergine, burgare, grill, hälsosam